天狗舞位于日本中部城市石川，以味道鲜美的日本海海产品著称。天狗舞的招牌产品就是此款山废纯米酒，曾于2011年获得 IWC 国际葡萄酒大赛纯米酒类别金奖，在日本已将此作为“山废”的代名词。
日本石川天狗舞山废纯米酒在2011年获得 IWC 国际葡萄酒大赛纯米酒类别金奖。口味柔和，容易和菜肴搭配食用。
所谓“山废”，就是废除掉发酵过程中直接将乳酸菌倒入的步骤，这样酿制出来的酒少了人为直接干预的刺激。这款山废纯米酒有着温和的米香口感，口味酸烈，留香持久，更容易和菜肴搭配，金黄色的酒体更是令人赏心悦目。
因为装瓶前未用活性炭澄清，所以酒色偏向淡淡的金黄，有人形容说这是一瓶夕阳般的美酒。口感方面比较浓醇厚实，『酒味及米味』十足，余韵丰富饱满，跟典型大吟酿的清爽完全不同。
饮用天狗舞纯米酒时，强烈建议温热饮用（隔水加热到约40度），除了米香更明显外，酒本身的滋味也会较为甘甜，酒体也会更柔和。 搭配的料理，建议以冬季脂肪多的鱼种、肉类、火锅、奶油烧或味噌烧等等，与中菜，特别是锅物及麻辣类一起享用，也不错。传统型的清酒，入口风味及酒体会更接近中国白酒，非常适合国人料理。
关于存放的问题，温度很重要。最好是冰在冰箱，保存两年内是没问题的。当然，如果可以喝了还是尽早喝吧。
