今年的糖酒会，互联网一片哀声。特别是酱酒行业，互联网个别自媒体人更是说到：“酱酒热要减退了，白酒行业的苦日子要开始。”对于这种说话，我认同前半段，否定后半段。
2022年全国成都糖酒会
作为一个酱酒人，我认为酱酒降温是市场给我们的冷静期。为什么这么说呢？酱酒作为中国老百姓喜爱的饮品，本身具有的文化属性及产品周期，就不适合作为金融品来运作，在我眼中只是更应该是一种人人能够消费起农特产品。但是大量热钱涌入白酒市场，让整个市场火热起来，人心浮躁。如果不及时调整方向，这样的火热现象只能是泡沫。
资本的特性本就是逐利，而不是发展。如果把握不住资本的方向，整体思路就会走偏，这样的情况在仁怀市也不少见，极少部分人为了在短周期内赚快钱，不择手段，将其他行业的手段带到了酱酒行业，导致了各种乱象丛生，行业鱼龙混杂。把白酒硬生生的炒成了一种畸形的金融品。这样的情况导致酱酒既没有金融产品的流通变现便利，又失去酱酒珍贵的文化内核。
壹丨
时间是酱酒最大的价值
酱酒的价值并不是靠资本、靠炒作，而是大家忽略的巨大时间成本，一年建厂，五年储酒，十年以上才能逐渐发展出自己的风格。有资本完全可以生产很多酱酒，但是想要生产出消费者认可的好酱酒光那就两说了，不是说酱酒这个行业不需要资本，酱酒这个行业需要资本，更需要资本长期投资，基建、市场营销、酒体开发等环节这些都需要大量资本的长期支持。
本味坊酒厂实拍图
短平快的资本打法，在酱酒行业是行不通的。在此之前有多少前车之鉴，相信大家是有目共睹的。但是也不是说酱酒不可以投资，但是在投资之前一定要权衡好自己的思路是否符合酱酒行业发展的基本规律。
本味坊酒厂实拍图
出现这样的情况，并不是说是谁的错。只是一个行业在发展的过程中，总是旋转上升，就好比一个人在发展的过程中，总是在不断接触新事物，在不断的试错，酸甜苦辣经历过了，看待新事物、新方法也就客观了。知道什么适合自己，什么不适合自己。并在此基础上逐渐的发展出自己风格和模式。
贰丨
路从不在书本里
往者不可谏，来者犹可追。回顾白酒的发展可以说是浩浩荡荡，每个人都身处洪流之中，期间有许多人，凭借自己的努力或者幸运，站在了潮头之上。这潮头之上是风光无限，诱惑无限。就看自己如何把握。看未来远不如看过去来的清楚，激昂和困惑交织在每一人的心头。
其实酱酒行业的风气，这好不要紧，坏也不要紧，我们是个什么样的行业，要靠行业内的人自己把握。如果想要清高好好做产品，那就君子爱财取之有道，倒也混出个境界，也没人敢小看。如果想入世一点，那就放下架子。这好与坏都不可怕，可怕的是混成个四不像。清不清，浊不浊，丢了自己行业的优点，又学了其他行业的缺点，那就划不着了。
酱酒行业因为市场的疯狂，变得浮躁。但天可怜见，在行业最为红火的时期，遇上市场降温，这小小的挫折给了每一位酱酒人思考的时间。想想我们为何出发，要去向何处，如果迷茫了，看书本不如看自己，听别人不如听长辈。重整江山从头越！
酱酒该不该降温？我认为必须降温！并且我认为酱酒行业降温是一件好事，在行业最为灼热的时候，减减速，刹刹车，未尝不是件好事。让大家冷静一下，更加理性的看待一切，怎么能算是件坏事。
但要说酱酒行业要面临寒冬，过苦日子未免又太过夸张了。
叁丨
转折与机遇
山路弯弯，峰回路转，路在脚下，更在心中，挫折往往是转折，危机同样是转机，酱酒行业将会在这场挫折中走向全新的篇章。酱酒行业的每一个人都要在这场柳暗花明中找准自己的定位和位置。
思想上许多酱酒人已经出现明显的转变，酱酒行业无论做多么好的营销或者铺天盖地的宣传，归根结底能让公司、企业走下去的只有质量，只有真诚。作为一家酒企，无人问津也好，技不如人也罢，我们都要试着安静下来，去做自己应该做的事，而不是去做毁掉这个行业的事。昨日之深渊，今日之浅谈。路虽远，行之则将至；事虽难，做之则可成。酱酒行业野蛮生长的时代已经过去了，但不代表白酒入行的时机已经过去。现在的正是给想做事，能做事的人提供机遇的最好时刻。无法沉下心深耕这个行业的人只能被时代大潮所淘汰。
肆丨
用未来来思考今天
经过轰轰烈烈的资本洗礼后，相信无论是资本方或者白酒企业对彼此都有了全新及更深刻的认识。无论哪个行业都需要资本的助力，资本也需要一个行业来为自己牟利。中国商业的本质就是双赢或是双输，资本和酱酒行业的第一次合作，不能说成功但也算不上失败。我相信双方在下次合作中会配合的更好，酱酒行业是一个适合深耕细作的行业，对资本方来说长期持有是利大于弊。
本镇纯酿
酱酒2020年1-12月，中国酱香酒产业实现产能约60万千升，约占中国白酒行业产能740万千升的8%，但是销售收入却占到了全国市场的27%。数据说明酱酒市场真正的顶峰还未到来，之前的酱酒热只是酱酒市场的预热，这段时间也是在下一波高潮来临前，给酱酒人反思与思考的机遇。
伍丨
酱酒正处于第二轮产能扩张加速期
酱香型白酒快速崛起不是偶然，是我们品质升级和风味发展的必然趋势，甚至有可能是最后一站，这也将对品类格局、品牌格局和市场格局有一次大改变，整个周期预计会持续20年以上，电商化、国家化也是酱酒未来发展的趋势。
从规模来看：十年内酱香酒的产能会达到80-100万千升；产业销售收入会突破3000亿元，市场规模会突破5000亿元，这是一个可以和浓香酒形成并驾齐驱的体量；产业利润将占据白酒行业50%以上。
从结构上来看：未来酱酒的主攻方向依旧是高端、次高端、中端三个方向，预计未来十年，在白酒的高端和次高端消费中，酱香酒将占据2/3左右的市场份额；在中档白酒市场，酱香酒将占领1/3左右的市场份额；在低档白酒市场，酱香酒仍将不会有大的作为。
仁怀产区进入存量整合，习水、古蔺产区进入增量第二极。酱酒的酿造一直以来都是受产区环境、酿造原料、特殊工艺等限制，导致目前酱香酒的生产主要集中在赤水河产区，且产能较低。去年，赤水河流域形成了50万吨的投产量，占据中国酱香酒整体产能85%以上。今年随着酱香酒产能的进一步扩张，仁怀和茅台产区的生产和生态饱和，新一轮的酱香酒产能扩张还要持续3-5年时间。
美酒河
扩张的产能将在2023年开始将逐步释放，预计将在2025年左右形成坤沙酒40万千升，总酱香酒产能达到80万千升，将有效的缓解当前紧张的供需矛盾。但这已经基本是坤沙优质酱香酒的产能极限。
所以，从长期来看，酱香酒正处于第二轮产能扩张加速期，仁怀产区进入存量整合，习水、古蔺产区进入增量第二极，五年以上的坤沙优质酱香酒将一直处于稀缺状态。近年来，酱酒的大势崛起，离不开优秀产业资本的长期大力投入，几乎每一个优秀的酱香酒品牌后面都有大产业资本的支撑。
本味坊酒厂实拍图
这代表顶级金融资本开始重点关注酱香酒，非常助于推动酱香酒格局形成。随着各大基金二级市场在茅台股票上赚得盆满钵满，从而关注到郎酒、国台准上市公司外，还有不少顶级金融资本开始重点关注酱香酒投资的一级市场。可以预测，未来资本市场目录上，会涌现更多的优秀酱酒企业名列其中。
陸丨
酱酒电商化、国际化大趋势
无论是从生活日常及国家政策方向，可以依稀看出酱酒产业电商化、国际化的基本趋势。
酱酒作为一个圈子文化，受众相对固定。曾经酱酒销售需要人走出去，去到另一个地区的圈子内推广自己的酱酒产品、文化。而现在酱酒人正在利用互联网思维输出酱酒文化，运用互联网+酱酒的方式，将地区性的产品、文化推广到全国各地。
新媒体电商就是其中之一，足不出户就可以将自己声音、想法、价值传播到全国各地。吸引互联网平台上认同自己观点、想法的用户，成为自己的客户、甚至经销商。这一块平台，现在是各方奋力争抢的主阵地。目前酱酒行业还没有企业出圈成为头部企业。可以说“电商”才露尖尖角，引得“企业”争上头。
于群峰之上，更觉长风浩荡；于高山之巅；方见大河奔涌。而酱酒国际化是大势所趋，是酱酒企业未来必夺的新阵地。国内市场竞争激烈，而国外市场尚未有企业打出一片天地，不仅对酱酒行业是一块处女地，对中国各类酒企同样是一片全新的天地。
“要看银山拍天浪，开窗放入大江来”，酱酒行业要想出现第二个现象级企业，就必须走出去和顶尖酒企碰一碰，去国际上不同市场去看一看。闭门造车看不到世界丰富多彩；坐井观天难成千秋伟业。只有放眼整个世界，才能“时来屹立扶名堂！”
但是这是一个艰巨并困难的过程，在这过程中肯定会有不少人倒在这条路上，但酱酒一定要走出国门！在斧头劈开的天地间，到处都是不甘平庸、勇于进取的中国人。这不仅仅是酒更是我们的精神。
茅台镇1915纪念广场
柒丨
酱酒更是一种精神
在站在茅台镇的土地上，我不由想起，在波涛如怒，山峦如聚中，酱酒前辈们在这条河边的吟诵，仿佛穿越几千里，其声猎猎，故国山河壮，群情尽忘春，英雄夸酱酒，后笑是何人？酱酒人在酒厂小小的屋子里，自歌自舞自开怀，闷热的天气下，小小的屋子里，却别有一番炙热，令人发烫，难道他们知道酱酒如今的发展吗？市场永远是残酷的，我们说这是浪漫主义，曾经的酱酒前辈们有几人得势，又有几人留憾，浪漫的反面从不是悲惨，越是悲惨，越是浪漫。
茅台镇
大仲马讲过：“人类的一切智慧都包含在——等待和希望”，以理性的视角来看，世界的运转，不以人的意志为转移，更无所谓浪不浪漫。但我觉得人之所以愿意去追寻那虚无缥缈的背后一定是有某种有分量的东西。
等待是用时间来浇灌的，而希望便在时间上萌芽。他们不负理想，理想也不曾负他们，天地转，光阴迫，曾经的希望与梦想也在如今一一实现，多年后在这希望成长起来的，是一个璀璨如星的行业，在恍惚中仿佛能过够看见他们年轻时候的脸庞。
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