华夏酒报记者 李冰玉
有业内分析师表示，2019年精酿啤酒的产销量为87万吨，约占整个啤酒销量的2.4%，而未来精酿啤酒市占率有望提升到10%以上，会有一个4至5倍的提升空间。
从酱酒到果酒，再到如今频繁有融资、大品牌布局消息的精酿啤酒领域，行业里总是飘着资本的热钱。
精酿啤酒在2012年进入萌芽状态，2015年开始逐步走入大众市场，此后的几年中，熊猫精酿、梦想酿造的融资消息偶有传出。青啤、雪花、燕京等啤酒品牌也有关于精酿布局的消息传出，除了哈尔滨白啤、燕京白啤等相对小众品类上市，实际上没有太多动作。相比于国内巨头，百威动作较早，百威旗下的鹅岛进入中国后，也带来了很多争议。
精酿啤酒能否成为下一个资本高地？
精酿啤酒十年：从大众市场到资本市场
中国精酿啤酒发展有多快呢？十年时间完成了从小众化到大众化、从个人爱好酿造到资本化运营的转变，精酿啤酒跑得着实有些快。
20世纪90年代初，自酿啤酒已经出现，1995年前后迎来了第一个发展高峰期。
据相关人士介绍，1996年，芬兰大使馆就已经倡导啤酒爱好者可以通过不同的酵母、麦芽、酒花等原材料在家酿造，找到合适自己的啤酒，但由于时机不成熟而搁浅。精酿啤酒在中国的第一次试水以失败告终。
行业里再一次传来与精酿啤酒有关的消息已经是2010年前后。在这之前，中国的精酿啤酒以瓶装进口为主，直到高岩的一本《喝自己酿的啤酒》出版，不少人学起了在家酿啤酒。前店后厂，成为当时精酿啤酒最常见的现象。
对啤酒稍微有点追求的人都在家里酿精酿啤酒，曾经的光头啤酒创始人李超、当歌创始人始觉都在这段时间里开始了在家里的酿酒“事业”。
回顾“第一代”酿酒师的经历不难看出，各行各业转型做精酿啤酒的人都有。直到2015年前后，精酿啤酒规模逐步扩大。在此后的两三年时间里，精酿啤酒才开始渐渐走进大众视野，彼时的上海、北京举办了多场精酿啤酒展，用雨后春笋来形容再恰当不过了。
熊猫精酿、梦想酿造等品牌更是得到了资本的青睐，拿下了多轮融资。
近期，精酿啤酒领域似乎获得了更多机会。
有媒体消息称，重庆临云股权投资基金管理有限公司（临云资本）成功完成了股权投资项目科创板久日新材（688199）的上市退出，5年时间为投资人创造了288%的总体收益率。作为重庆本土知名股权投资机构（PE），临云资本于今年4月入股重庆安特布鲁精酿啤酒有限公司（安特布鲁），希望陪伴安特布鲁成长为全国著名的精酿品牌。
近期，深圳市怡亚通供应链股份有限公司倾力打造国际米兰（INTER MILAN）手工精酿啤酒，正式布局精酿啤酒领域。
资本之外，精酿啤酒企业发展十分迅猛。
天眼查数据显示，全国目前有3100余家状态为在业、存续、迁入、迁出的精酿啤酒相关企业。其中，75%的相关企业为个体工商户，24%为有限责任公司，超5成相关企业的注册资本在100万以下。
从地域分布上看，山东和辽宁两省的精酿啤酒相关企业数量最多，分别有超500家和近300家相关企业。此外，河南和江苏也均有200余家精酿啤酒相关企业。截至6月15日，我国今年已新增600余家相关企业，同比去年增长24%。
精酿啤酒正在成为啤酒产业未来发展的重要方向。此前受制于小众化、销量有限，工业啤酒生产大型厂家很难跟进这一领域。大型啤酒企业的工业化设备产能过大，由于时间成本、生产成本、销售成本等问题，很难跟进这一领域。随着精酿啤酒大众化、认知度的提升，大厂进入这一领域只是时间问题。近期，燕京、青岛等企业正在跟进这一领域。大厂成熟的销售渠道，将为这一领域带来跨越式发展。
中国精酿的差异化发展
中国精酿啤酒发展已经进入全新的时期，此前的低基数、高增长率有所改变。相关配套领域也逐步实现了完善。一方面，酒花儿等专业点评软件的出现和完善，为精酿啤酒市场教育提供了一定机会；另一方面，专业饮用场景的打造也实现了其快速发展。进入知名的足球比赛赛季，看球、喝啤酒的场景重现出现，这意味着今年夏天的精酿啤酒“热”起来了。
瓶啤店方面，M99打造了新的生活方式店铺，成都“药厂”等鲜啤店的火热等现象，不难看出啤酒和“小酒馆”文化正在逐步融合。精酿啤酒经营业态日趋多元化，梳理如今的精酿啤酒产业可以看出，不同品牌的差异化定位、差异化商业模式正在形成。
优布劳这一精酿品牌如今已经遍布一线城市的大街小巷，尤其在北京市场，饿了么、美团等外卖平台基本可实现半小时内送货上门，不同门店产品有少许差异。即时配送这一模式降低了门店运营成本的同时，极大地方便了消费者。这是精酿啤酒首次离开专业餐厅，打造独立的即饮渠道。
另一方面，M99以瓶啤店连锁出名。M99的发展背景值得一提，6年前成都出现了瓶啤店倒闭风潮，M99是从这场行业倒闭潮里走出来的瓶啤连锁品牌，此后的几年间实现了双品牌运营，即每家啤酒店旁有一家公司运营的夜宵店铺。相比于双品牌运营，M99在精酿啤酒教育领域的作用大于销售意义。此前，M99创始团队实现了所有销售人员在消费者进店1分钟内，了解消费者的饮用级别，推荐到不同级别产品区中去。这对刚刚萌芽的精酿啤酒产业有着一定的启示作用。
此外，熊猫精酿选择了打造专业精酿啤酒餐厅的方向。而梦想酿造则祭出了酒花儿APP这一大旗，打造精酿产业的大众点评。
值得注意的是，作为精酿啤酒领域的元老级品牌，婴儿肥进入了部分便利店，逐步开启了大众化渠道的发布。而牛啤堂则打造了精酿啤酒瓶博物馆，并打造了大理精酿啤酒节的IP，以更为专业化的形象展现在消费者面前。
有业内分析师表示，2019年精酿啤酒的产销量为87万吨，约占整个啤酒销量的2.4%，而未来精酿啤酒市占率有望提升到10%以上，会有一个4至5倍的提升空间。
较大的产业发展空间，多元化的市场经营，中国精酿啤酒也许正在成为下一个风口······
