在今天酒城泸州召开的中国酒业协会六届理事会第四次扩大会议上，中国酒业协会理事长宋书玉在所作报告中，详细阐述了酿酒行业当前面临的机遇与挑战，并在总结中明确指出：中国酒业进入新一轮调整阶段。具体来讲，产业结构，产业结构、产品结构、市场消费结构等均面临变革与调整。
根据中国酒业协会发布的最新数据，2021年全国酿酒产业规模以上企业总计1761家，实现产量5406.85万千升，同比增长3.95％；销售收入8686.73亿元，同比增长14.35％：利润1949.33亿元，同比增长30.86％。今年1-5月，酿酒行业规上企业1741家，实现产量2241万千升，同比下降1.35％；销售收入3991亿元，同比增长3.98％，实现利润821亿元，同比增长39.72％。
各酒种布局与现状存在着较大的差异与不平衡。“2021年中国酒行业有喜有忧。白酒产业持续提升，再创佳绩；啤酒产业全线飘红效益创新；葡萄酒产业全线压力持续，艰难前进；黄酒持续萎缩，突围仍在路上；其他酒种则有亮点，也有困惑，机遇与挑战并存；发酵酒精重回艰辛之路。”宋书玉理事长形容。
之所以得出酒行业进入新一轮调整的结论，宋书玉在报告中进一步分析认为：自2020年以来，在国内外疫情形势、经济走势复杂多变、消费放缓的背景下，中国酒业面临了多重挑战，产业战略转型与升级成为必然。此外产业矛盾积累达到了临界，产能扩大、品类升温、渠道扩充、整合加剧、消费需求下行，矛盾释放不可避免，产业政策调整预期加剧，产业发展不确定性影响预警响起。具体而言存在六方面的挑战：
饮酒人群数量变化对酒类消费容量构成挑战。饮酒人群变化是产业未来发展最大的变数。从第七次全国人口普查情况可以看到，人口呈现老龄化加速，新增人口减少。年轻化一直是酒类消费的突破方向，如何长远布局，培育年轻消费群体，如何营造消费场景、消费逻辑，特别是如何让年龄人爱上名酒，是当前摆在酿酒产业的问题。
疫情常态化对酒类市场消费冲击的不确定性。疫情的反复阻断了人际交往和人员流动，对依赖于消费终端的酒类市场产生较大冲击，同时对消费行为、消费结构也产生较大影响。如何应对和降低疫情常态化对于酒类市场的影响，是产业当下面临的重要课题。
产业政策带来的不确定性。产业限制性的取消；名酒产区、名酒企业不约而同扩大产能；原料酒分类新国标的影响，这些因素都可能诱发产业发展的不确定性。我国经济由高速增长阶段转向高质量发展阶段，正在切换到一个全新的操作系统。《扎实稳住经济的一揽子政策措施》，《关于加快建设全国统一大市场的意见》，《关于推动轻工业高质量发展的指导意见》、《数字化助力消费品工业“三品”行动方案》等一系列政策出台，对酒业发展营造了宽松的发展环境，有助于全产业更好的满足和创造消费需求，增强消费拉动作用，促进消费品工业加快步伐迈向中高端。但同时也会带来无序扩张的风险。
业外资本涌入引发的产业发展不确定性。酒业一直受到资本的青睐，越来越多跨界资本进入白酒，资本逐利，面对白酒行业诱惑都想来分一杯羹。但是白酒产业的特殊性：地域性强、长周期、传统工艺，使很多业外投资者进入以后，不愿意静下心来发扬匠心精神酿酒。
产能过剩和优质产能不足带来的不确定性。高品质白酒产量依然不足，产业整体产能过剩与优质白酒供给不足的结构性矛盾将长期存在，这为投机炒作留下了空间，容易造成市场恶意炒作和虚假宣传。面对持续反复的疫情冲击，消费行为、消费习惯、消费理念不断发生变化，也将对产业繁荣周期产生影响。当前，产业调整已经进入正在进行时，产业必须深刻思考，找准问题所在，主动化解矛盾，预防叠加效应、引发产业调整难度大。
中小企业发展受到压力带来的不确定性。市场需求、消费升级的红利基本被名酒企业和名酒产区瓜分，中小企业的发展越来越受到压力，中小企业发展的不确定性对产业健康发展同样至关重要。企业要从产能、品质、品牌、市场多个纬度深度思考，从人才、酿酒、特色、个性上要敢于创新，从模式上要敢于突破。
宋书玉同时呼吁：产业健康持续发展，必须居安思危，要清楚的认识到产业发展面临的不确定、不稳定因素，重视到很多早已显现的苗头和一些矛盾，准确把握好危与机的关系，主动化危为机，危中寻机。面对新一轮行业调整，产业必须深刻规划，适应变化、主动调整、化解矛盾，顺应时代潮流才能实现可持续发展。
上一轮产业深度调整之痛切不可忘记。研究产业行稳致远的发展，就是要始终坚持底线思维，始终坚守传统，始终坚持价值追求。产业发展要始终稳字当头。尤其在众多不确定的国内国际因素的影响下，稳步发展是长期主义的重要体现。
在直面行业调整期到来的同时，宋书玉也从七个方面"发现"了产业优势所在：一是酒业经济稳健运行，彰显传统产业活力；二是产区效应升华，产区竞争力提升；三是科技创新引领美酒品质升级；四是强化社会责任，树立了 产业形象；五是文化升级、服务升级潜力仍大；六是生态酿造，筑稳根基；七是多元消费，充分彰显个性。
对于酒行业发展趋势，宋理事长表示：2022年酒业经济保持稳健增长是大概率情况。在当下中国经济发展效率正在持续改善，发展动力正在有效转换，促进酒业经济高增长的积极因素正在持续释放。结合国家经济的新路径，2022年研究产业经济增长的韧性应该很强，保持稳健增长毫无悬念。同时，如果疫情在今年下半年出现好转，酒业增长的整体增长将突破更高水平。未来酒业经济会稳中有劲，保持稳健增长是大趋势。
中国酒业杂志 李澎
