现在大家已经离不开啤酒了，不管是朋友聚会还是宴会，但是喝了那么多的啤酒，依然不知道的啤酒如何酿造？今天与大家分享啤酒的酿造工艺。
啤酒是怎么酿造的？
酿造啤酒，简单来说是将淀粉转换成被称为“麦汁”的含糖液体，再利用酵母将糖转换为酒精。
1、糖化
麦芽或是其他淀粉源（就是我们鄙视的玉米大米什么的）经过适当的粉碎后，加到糖化锅内与热水充分的混合搅拌，再静置1到2小时，这个过程使得淀粉转化成了糖。
2、洗糟
淀粉糖化之后，则开始进行“洗糟”。酿造者透过清洗麦糟来尽可能汲取可发酵的麦液。将麦粒从麦汁与洗糟水过滤出来的过程称为“麦汁分离”传统的麦汁分离方式（Lautering）是以麦芽的皮与壳作为自然的滤层，也就是我们在家庭酿造中使用的方式。
3、煮沸
经过洗糟的麦汁会被收集的煮沸锅内，麦汁中的水分在1小时左右的煮沸过程中逐渐蒸发，但糖分与其它成分则保留下来。啤酒花可以分为香型和苦型，啤酒花煮沸时间越长，苦味就会越浓郁不过香气就会被损耗，所以酿酒师通常会分段加入不同的啤酒花。
4、发酵
煮沸的麦汁迅速的冷却适当温度后即可进入发酵罐添加酵母。发酵的过程大约需时几周至几个月甚至更久。有时酿酒师还会将啤酒移至另外的容器进行二次发酵以增加啤酒的风味，除了再次添加糖或是酵母让啤酒继续发酵之外，将使用过的烈酒桶或是红酒桶陈酿啤酒使其吸收另一种酒类的特性的这种做法近些年来非常的流行。
5、其他与包装
在发酵结束酿酒师会根据风格的需要选择是否进行过滤，之后就是进行灌装了载体就是我们常见的啤酒桶、易拉罐和玻璃瓶。
啤酒为什么有不同的颜色？
如果有人试图争辩，认为啤酒的顏色是来自食用色素，你可以直接的告诉他们：除非是使用水果、香草或其他天然色素，否则啤酒的顏色完全来自麦芽。
像皮尔森啤酒和淡色艾尔这样的淡啤酒，仅使用烘烤后褐色的稻草色穀物。而像棕色艾尔、黑啤酒，世涛(Stout)和波特啤酒这类顏色更深的啤酒，则使用更多的重焙麦芽。
值得注意的是，啤酒的顏色并不代表酒精浓度，世界上最烈的啤酒有些顏色很淡，而像爱尔兰干世涛（DryStout）啤酒和施瓦茨比尔（Schwarzbier）的黑啤酒，酒精浓度反而较低。
如前所述，花、水果、香草和果汁等添加剂可以改变啤酒的顏色。例如：像干芙蓉或牙买加（另一品种的芙蓉），将啤酒染成明亮的洋红色，而血橙、红葡萄柚汁，顏色虽不那麼鲜艳，但同样吸引人。比如：拉比克啤酒。
覆盆子、蓝莓、草莓，以及其他顏色没那麼明显如桃子和其他核果类水果，也为啤酒添加了更多色彩。火龙果和百香果等，则为啤酒染上了层讨人喜爱的顏色。
啤酒的类型主要有哪些？
了解了上述对啤酒颜色的解释，我们知道啤酒的颜色其实是与制作工艺有关，那么显然用黑啤、白啤、黄啤...等颜色进行分类就显得太外行了。
白啤，其实属于小麦啤酒。最常见的是德国的Weissbier、比利时的Witbier和美国的Wheatbeer。小麦啤酒是向麦芽中添加较大比例小麦之后通过上发酵技术酿造的啤酒，与我们熟知的黄色啤酒不同，小麦啤酒富有浓郁的水果香味，而在外观上酒体苍白泡沫丰富，也让小麦啤酒又有了白啤酒之称。
黑啤，提起黑啤可能大家最先想到的是“德国黑啤”，因为最早进入国内市场的黑啤主要是德国的，经销商为了免去复杂的解释，就直接翻译成中文“黑啤”，自此这个简单暴力的叫法在国内普及。
Schwarzbier和Dunkel在德语里都有黑色的意思，但两种啤酒却是截然不同的风格，Schwarzbier突出的烘焙过的麦芽产生的焦糊味，而Dunkel则突出的是麦芽本身的甜味。除了这两种，加入小麦口感清爽的DunkelWeizen、酒体醇厚苦中带甜的Bock、带有烟熏味道Rauchbier这些都深色的德式风格啤酒。所以只是用黑啤来分类这些风格确实不那么恰当。
而且不止德国才有黑啤酒，来自英国的波特（Porter）和世涛（Stout）看上去都是一样的黑。这类啤酒最大特点也是烘烤麦芽的味道，不过它们采用的是上发酵，口味更加丰富有层次，焦糖味、巧克力、太妃糖甚至是咖啡味。
美国人当然也会玩黑啤，他们把自己最喜欢的酒花味及苦味和传统世涛口感香结合创造出了，BlackIPA和HoppyStout。
黄啤，这就是我们最常见的金黄色啤酒，代表就是比尔森啤酒（Pilsener）和它的衍生品，颜色金黄，清淡爽口。德国人用它进化出了HellesLager，在欧洲大陆十分的流行。
不过金黄色的啤酒并不止这两种，大部分使用浅色麦芽的啤酒都会是这种颜色，比利时的BlondeAle、英国的PaleAle等等风格都会以金色的酒体呈现。
红啤，红啤或者棕色啤酒，这个说发还算是比较靠谱的比如说英国的BrownAle，他可以翻译成棕色爱尔，但是依然不能以偏概全。国内红啤的说应该是源自德国的MarzenLager或是AmberLager，这两风格都使用了维也纳的红色麦芽，所以最早被误传为红啤。
以上就是啤酒酿造的相关内容，相信大家通过本文度啤酒酿造有了很多的认识，市面上啤酒的种类很多，原料的不同和发酵程度的不同，希望大家都能喝到自己心仪的啤酒。
