古往今来，酒广泛融入人们的日常生活，承载着人们对美好的渴望，正所谓无酒不成文，无酒不成乐。现在的人们深受古代喝酒习惯的影响，依旧追求着倒出来就大口喝酒的痛快感，但实际上如今的白酒度数与古代时的白酒度数不能一概而论——现在的白酒度数高多了，属于高度数烈酒，譬如酱香酒。在这个度数下，酱香酒的风味特别丰满，而没有一个正确的喝酒方式的话很难将这类风味物质释放出来，喝起来也就更加辛辣刺激。
要学会喝酒之前醒醒酒。
酱香酒在密封酒瓶中长期储存，因氧气不足而导致风味会有所变化，刚开瓶的酱香酒风味不是最佳状态，闻起来比较冲鼻、喝起来也不够饱满。
而醒酒是让长期密封的好酒“换气松绑”，让酒体与氧气充分接触，激活酒体中沉睡的香味物质，让酒香更加浓郁，还能有效去除酒中的杂味，降低酱酒新开瓶时的刺激性，使酒液变得更绵柔顺口。
而醒酒主要用于高度数的白酒，而低度数的白酒和清香型、米香型等口感比较清爽的白酒，本身就相对寡淡、风味稍显不足，再醒酒的话就会把里面仅有的风味物质挥发掉，喝起来更会淡而无味，这类白酒则不需要醒酒。
优质酱香酒醒酒分三步。
首先要让酒体恢复到室温，未开盖前就需要将酱香酒拿出来静置，让瓶身乃至里面的酒体温度都变成室温状态。
然后打开瓶盖，轻微摇晃一下酒体，静置几分钟后把盖再拧紧，这样重复几次，让酒体逐步接触氧气、适应环境，酒液在氧化过程中香气和口感越来越好。
最后把酒倒入分酒器中，缓慢摇晃几分钟，注意不要让手指、手掌直接握住与酒体接触的杯壁，手掌的温度也会影响酒的风味。
经过这三个步骤醒酒后，酒体的原有香气与口感会最大程度释放出来，达到酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚的优质酱香酒标准，但需要注意，醒酒时间最长不宜超过20分钟，冬天低温时可稍微长一些。但过长的醒酒会让酒内的乙醇过度挥发，有损口感。
初次品尝大曲酱香时可以遵循品酒师都在采用的“三三三”饮酒原则，即品三口、评三杯、喝三次。
先品三口，用小杯细抿三口，速度由快到慢，让酱香的味道铺满口腔、冲刷味蕾，让味蕾逐步适应酱香的独特风味；
再用小杯豪饮三杯，第一杯流过舌尖、第二杯平铺舌中、第三杯倒入舌根，让酱香酒高酒精的烈与高酸度的刺激打开口腔，再去回味余后的悠长
最后再连喝三次，再次充分体会酱香酒在嘴里饱满的层次。
经过如此步骤之后，倒满一小杯，看它的酒体颜色、闻它的香气，此时就会有不一样的感悟，就会明白这么丰富的层次都藏在饱满的酒体里，再次品尝它的味道，一抿品味、二咂后味、三呵回味，这将又是另一种风味。
为什么酱香酒在一众白酒中十分突出，就是因为每次品尝酱香酒，你都能喝出不一样的感受，从初饮酱酒的难接受到再次品味时的饮后回甘，犹如在酒中进行了一场时间旅行，有着意犹未尽的感悟。
