时光飞逝，转眼间已经到了退休的年纪。
平时闲着没什么事做，就喜欢约上三五好友，一起喝杯酒，聊聊天，回忆一下曾经的趣事，说说最近的变化。
前几日，一位50岁的河南老伯随手拍的一张下酒菜的照片在朋友圈火了，很多人都表示餐桌上的是同款下酒菜，经典永不过时！
照片中的下酒菜，正是河南人的“老三样”，所谓老三样，是指花生米、盐水毛豆、黄瓜皮蛋。这3道菜，不管是平时独自小酌，还是用来招待朋友，都是非常不错的，下面一起来看看怎么做吧。
油炸花生米
做法：先将花生米洗净控干水分，锅中放油，不用等油热便可下花生米，小火不停地翻炒即可；等到颜色变黄，即可出锅；晾凉撒盐，美味的花生米就做成了。
特点：营养高，做法简单，经济实惠。
盐水毛豆
做法：毛豆洗净后，放进锅里加开水煮，另外还需加入盐、八角、花椒、干辣椒段，煮15分钟后，关火泡2个小时，不着急吃的话，放一晚上口感会更好。
盐水毛豆软而不烂，轻轻一挤，饱满有味的豆子进入口中，再来杯小酒，简直美极了！就算吃多了也不会腮帮子疼。
黄瓜皮蛋
黄瓜拌皮蛋，比单纯的凉拌黄瓜还要好吃。
做法：黄瓜洗净切成段，皮蛋也切成块一起放入盆中；加入香油、生抽、醋、糖、盐、蒜末搅拌均匀即可；装盘之后撒上一点香菜。
爽脆的黄瓜加上软糯的皮蛋，口感简直绝了！配上两杯小酒，别有一番风味。
不知道大家有没有发现，这3道菜都是凉菜，难道是河南人只喜欢吃凉菜吗？当然不是的，其实另有原因所在。
主要还是因为河南人爱喝白酒，而白酒性温和、烈，所以只有搭配凉菜才能更加地凸显白酒的风味；另外就是喝酒的时候免不了要聊天说话，如果都是热菜的话，酒还没喝两口呢，菜就凉了，你说扫兴不扫兴？
另外，只有好菜没有好酒肯定是不行的，试想一下，你张罗了一桌下酒菜，结果拿出来一瓶勾兑酒，大家没喝几口，全都醉了，真是可惜了这么好的菜啊！
都说好酒配好菜，那到底什么酒才算是好酒呢？真正的好酒都有以下特征：
第一点：纯粮酒
人人都厌恶酒精酒，喜欢纯粮酒。
这是因为酒精酒里面添加了大量的添加剂，丝毫没有营养可言，并且喝了浑身都是酒臭味，容易上头，还会头疼。
而纯粮食酒选用优质粮食精酿而成，其制作过程繁琐，制作工艺复杂，酿出来的白酒品质极高，口感也非常好。
第二点：好喝
虽说白酒有12种香型，每个人喜欢的口味都不一样。但是一瓶好的白酒，喝起来是顺口的，丝毫不会辣喉，上头。
只有满足这两点的白酒才算是好酒，很多人首先想到的就是大牌酒。但是大牌酒虽好，却不适合作为口粮酒，主要还是不实惠。
实际上也有很多的优质口粮酒，因为名气不高，被安排在了货架不显眼的地方，不容易被发现。下次选酒的时候，留心看一看，一定能发现不少纯粮好酒。下面这2款尴尬酒便是如此，耗时1年纯酿酿造而成，却因品牌不知名被人嫌弃，实在是可惜啊！
君中元私藏酒
酿造人曾传政一生都致力于酱酒行业，他是茅台原厂长李兴发的弟子。
工欲善其事必先利其器，酿酒也是一样的。每年收购粮食的时候，只要不是红缨子高粱，再便宜也不要，宁愿少酿酒，也不会酿质量差的酒！
由于1年只酿1次酒，十分难得，每年一到开坛的时候，当地人都自发地排着长队争先抢购。就这样一传十、十传百，这款酒在圈内也是小有名气。
可惜酒香也怕巷子深，因为常年不做宣传，外地人也就没怎么听说过了。
酒液微黄，澄澈透亮，开盖香气扑鼻，酱香浓郁，仿佛置身酒窖一般。
轻抿一口，酱香突出，酸味刺激着舌尖仿佛在跳舞，口舌生津；口感醇厚，绵柔，入喉丝滑，细腻，余味悠长，世上没有比这更好喝的东西了吧！
张弓酒
曾经红极一时的白酒，被称为低度酒的鼻祖，当年许多酒厂相继过来学习。
酒体颜色清澈、透亮，一点杂质也没有，入口窖香味浓郁，香醇、饱满，中段绵甜、柔软，口感爽净，回味悠长。
如今，虽然已经很少有人问津，但口感丝毫不输当年，是很多河南人的口粮酒！
这么好的白酒，搭配上河南的“老三样”下酒菜，生活岂不是美滋滋的。
