自制果酒的时候少不了冰糖，那么到底是选择黄冰糖好，还是白冰糖好？它们有什么区别呢？
黄冰糖又称老冰糖或土冰糖，是以白砂糖为原料，经加水加热溶解后，再进行除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶，经敲碎干燥后而成的精制糖，属于粗加工。但它保留了较多的甘蔗成分，有甘蔗的清香，营养成分流失少。
白冰糖是在黄冰糖的基础上，经过进一步脱色、多次精炼、除杂、浓缩流程而成，多数都是经过二氧化硫漂白过的，属于精细加工，但是原始甘蔗成分也流失的较多一些。
一般建议选择选用黄冰糖来泡果酒，给酒体增加一些颜色，看起来更有感觉。而且营养价值更高。但是如果没有黄冰糖，也可以用白冰糖来代替。
在泡制果酒时，大家一定要注意冰糖的用量，并不是越甜越好。冰糖少了酒精度数低，不仅易变质，而且有酸味。多了有可能无法完全溶解在葡萄汁中，甜度过高的溶液酵母菌在其中无法进行繁殖，反而会影响发酵的进行。
