文|大家酒评内容中心 张荟荟
酒是什么？是枭雄曹操诗中洋溢的豪迈之情，是诗仙李白创作的灵感之源，是凡夫俗子口中的酸甜苦辣，是酒客们细品慢咽后内心升腾的满足……酒对很多人来说，都是生活中不可或缺的重要角色。它不仅是节庆、社交的必备品，也是人们情感表达的重要载体，犹如生活中的调味剂和社交的润滑剂。
随着物质生活的极大丰富，我们不仅离不开这个情感表达的载体，也更加赞同“喝少一点，喝好一点”的饮酒理念；同时这些象征品质生活的好酒也受到越来越多人的青睐。
什么是高品质好酒？
很少有人能够真正鉴别。高品质好酒一定价值不菲，然而，价格昂贵的酒却不一定称得上高品质。市场上白酒品质参差不齐，到底该如何鉴别呢？
其中一个衡量的办法就是选择纯粮酿造的白酒，也就是大家熟知的粮食酒。人们常说酒是粮食精，难道还有非粮食酿制的白酒吗？
有，并且还不少。白酒除了有纯粮固态发酵工艺酒，还有一种是液态法生产工艺酒（狭义上称之为勾兑酒），也就是常说的“传统工艺酿造”和“新工艺酿造”。
目前，市面上销售的酒许多为液态法生产工艺酒。要想挑选一款健康的品质好酒，需要擦亮眼睛、仔细甄别，或者直接根据品牌选购，如酱香型选茅台、浓香型选五粮液、清香型选汾酒以及馥郁香型选酒鬼酒。其中，拥有独特馥郁香型的酒鬼酒，也是坚守传统酿造工艺的纯粮固态发酵工艺酿制而成，是集“千年醉乡”匠心精神酿造的高品质好酒。
为什么说纯粮固态发酵白酒更有益于人体健康
纯粮固态发酵白酒酿造的粮食选择种类丰富，有高粱、大米、玉米、糯米、小麦，按照白酒香型种类选择其中的一种或几种粮食，经过制曲、发酵、续糟醅料、蒸烧、贮藏、勾调等环节，生产周期长，且富含大自然孕育下的多种有益物质。这种工艺离不开良好的自然环境，对酿酒的自然条件要求比较严苛。可以说，纯良固态发酵白酒，是遵循自然的岁月变迁酿制的美酒。
相比之下，液态法白酒生产工艺简单很多，生产工艺周期短，出酒快，成本低。一般是以甘蔗、甜菜渣、薯干、玉米等原料制造的食用酒精为基础酒，再添加增香调味的人工合成香精模拟纯粮固态发酵白酒口感勾兑而成。因此，这种酒成分相对单一，只含有可食用乙醇，不像固态酒那样含有丰富的营养元素和多样成分。对比饮用体验，纯粮酒的优势更加明显：比如像酒鬼酒这类的纯粮酒，饮用之后酒精能很快在体内分解，喝了不上头。
为什么一定要喝纯粮酒，是不是有所理解了？
同样是纯粮酒，为什么选择酒鬼酒？
纯粮固态发酵白酒酿制周期长、工艺复杂，不管是时间成本还是物质成本都非常高昂。正是高昂的成本，才换来高品质的美酒。
酒鬼酒，坚守匠心制酒。其品质缘于独特的酿酒工艺和当地独特的自然环境因素。
甄选五种粮食共酿一瓶好酒。酒鬼酒，取高粱、大米、小麦、玉米、糯米五粮之精华，采用多年研制而成的科学配比加以酿造。细节之处更彰显酒鬼酒的匠心工艺：在酿制过程中，酒鬼酒将高粱进行浸泡，选择颗粒饱满的粮食进行清蒸，如此，方使酒体中复合的香气更为纯净、自然。
北纬30°的神秘湘西，处于全国罕见的“三个自然带”，是微生物群落富集之地。气候上的微生物发酵带、土壤中的富硒带以及植物群落的亚麻酸带聚集，使得这里有着丰富的微生物群落共同参与白酒发酵。
独特气候是酿制一款好酒所需的必要环境。酒鬼酒酒厂的酿制环境温和湿润，富含人体所需的多种矿物元素的泉水更是四季不息，为酿酒提供优质水源；独特的喀斯特溶洞，也为藏酒贮酒提供优越的天然窖池。
天人共酿一瓶好酒。在品质的打造上，酒鬼酒人的追求堪称完美。酒鬼酒构建质量追溯体系，并引入中粮营养研究院、中国发酵研究院等科研团队力量，每年投入巨大资金用于酿酒、制曲、包装、勾调、环保、检测等技术改造和设备升级。
中国白酒非常复杂，香型不同，风格也千差万别。如何通过品评来判断一款酒的优劣，这里的学问可谓高深而繁杂。通俗来讲，入口后香味经久不散，落喉爽净，绵甜澈冽，且饮后满口生香，回味悠长，留香持久，这便是好酒。值得探讨的是，与其它类型的白酒相比，馥郁香型白酒口感更为丰富，它最大的特色是前浓、中清、后酱，一口三香，实为酒中妙品。
酒鬼酒以匠心工艺、匠心精神，确保每一瓶送至消费者手中的均为高品质好酒。在这个讲究喝少点、喝好点的年代，是对每一位用心品酒的酒客最大的尊重。
