导语：都是兼香型白酒，选白云边还是口子窖？行家：弄懂再选不吃亏
现在的白酒市场上有12种香型，其中有三大主流香型，分别是酱香、浓香和清香，一共占据90％以上的市场。
有人会问：什么是兼香型，其实兼香型在我国12大白酒香型中仅次于这三大主流香型，占据市场5％的份额，属于我国的第四种香型，它的特点的兼具两种以上的主体香型，其中兼香型的创始鼻祖是黑龙江的玉泉酒和湖南长沙的白沙液，不过这两种酒并没有将兼香型发扬光大。
将兼香型做大做强的是产自湖北的白云边和来自安徽的口子窖，这两种酒在兼香型白酒的市场竞争中一直都是你来我往，争做兼香酒的头把交椅，因此也有不少网友在选择兼香酒的问题上很纠结，到底是选择湖北的白云边，还是安徽的口子窖，这种都是兼香酒，该如何选择？行家出面解释说：弄懂再选不吃亏，我们来看看这两款酒的差别在什么地方？
我们先看这两款酒都有什么光彩之处，这两款酒的上一年度的营业额基本都在50亿元左右，两者没有太大的差距，湖北白云边是湖北的“老八大名酒”之一，酿造历史悠久， 酒质多年一直保持稳定发展，现在做到了湖北白酒中老大哥的地位。安徽口子窖，是当地“四朵金花”之一，评选为两届“国优酒”一举跃居徽酒第二，仅次于安徽古井贡酒。
这么看来这两款酒在各省的排名中，白云边看似略胜于口子窖一点，不过安徽的古井贡酒属于国家级名酒，地位在安徽自然非同寻常，因此从这方面分析并不能真的确定哪款酒略胜一些。
我们评价一个酒的优缺点，主要还要从酿造工艺，酒质方面来分析，湖北白云边的酿造工艺主要是以大曲酱香工艺为主，采用“12987”酿造工艺技术，通过高温制曲做成糖化发酵剂，但整体酿造过程却是采用清蒸清烧和混蒸混烧相结合的烘焙发酵方式，使白云边具有酱香、浓香、清香于一体的独特风格。
其口感特点，入口浓香甘甜，随后清香淡雅，饮后回味酱香细腻，典型的一口三香特点，同时在酒液中还兼有粮食清新的香气，味道口感丰富，融于一体，诸味协调自然，酒香发挥平稳，不冲突。
安徽口子窖酿造工艺则是以浓香酿造工艺为主体，但在发酵的过程中则是以酱香的堆积方式进行发酵，而非年份窖池发酵，并且采用酱香制曲方式，以浓香常用的多粮制曲，做成糖化发酵剂，充分将浓香和酱香在酿酒过程中的工艺方法方式相结合，使其酒液具有浓酱兼香的丰富口感。
其口感特点：酒液以浓香突出为主，酱香隐忍蓄势待发，入口浓香甘甜爽净，特点明显，但饮后回味窖香、焦香香味持久不绝，酒体圆润细腻，丰满醇厚，尾净悠长，兼香中典型的浓头酱尾的特点。
当然要说这两款兼香酒该如何选择，就要看你喜欢什么特点的兼香酒，如果喜欢平稳均衡的就选择白云边，如果喜欢以浓香为主则选择口子窖，这样来说对于这两种酒的选择是不是方便了许多，其实白酒种类很多，以下这两款酒也是不错的选择：
第一款：古道江湖2900
这酒是浓香型52°白酒，酿造工艺采用稳扎稳打的浓香五粮酿造工艺，同时作为新晋酒，在技术上也采取了一定的创新精神，添加现代人工培养有益菌群发酵技术，酒酿造的过程中可以有效分解发酵时产生的对身体有害物质上头物质。
它在原料的选择上也是典型川系的浓香多粮型酿造，选用四川本地五种优质粮食固态发酵，不添加任何添加剂，保证所有粮食纯正天然的香气，原酒酿成一会，继续在酒海中贮存“2900”天，让酒也更陈熟老炼，入口香醇甘甜，回味爽净持久。
包装低调，全瓶通用光瓶包装，敢于将酿造贮存天数标注在瓶身显眼位置，开创“数字光瓶酒”概念，告诉人什么是真正的陈年酒。
第二款：双沟大曲
这酒产于江苏宿迁，水资源丰富，环境优美，酿造历史悠久，酿造工艺传承老窖固态发酵，采用传统老五甄酿造工艺技术，重复续糟，多轮次取酒，酿造而成。
成酒以后，其酒液清澈明亮，酒花绵密丰富，气泡颗粒饱满，晶莹明显，不易消散，酒香明显，窖香浓郁，带有一丝泥土的清香气息，入口纯正，绵柔甘甜，酒体丰满圆润，空杯留香持久，余味悠长。
