11月7日是二十四节气中的立冬，历经春夏秋三季，立冬开启了今年的最后一个季节。此时太阳到达黄经225度。《月令七十二候集解》写到，“立，建始也”，“冬，终也，万物收藏也”。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。
庄稼成熟收仓、草木凋零枯萎、动物沉睡冬眠、河水冰封、雪花飘飞……立冬节气之后，漫长的寒冬即将到来，天地万物都以沉寂的状态进入休养生息，在轮回中等待下一次的春回大地。
对于古人而言，一方面立冬标志着冬季开始，这个季节是最寒冷难熬的，另一方面冬季也是三季农忙之后难得的消闲之时。围炉煮茶饮酒也绝非如今才有的享受，早在唐宋之时，古人就会在立冬开一炉炭火，宴饮聚乐、吟诗唱曲。
“冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。醉看墨花月白，恍疑雪满前村。”李白一首《立冬》流传千年。在立冬这天，气温降低，笔墨被冰冻住了，人也有些疲惫，于是懒得提笔写诗。寒冷的冬夜里，火炉上温着一壶美酒，自饮自酌，半醉间看到砚石上的墨渍花纹，恍惚间以为是大雪落满山村。
民间，有立冬“冬酿”的习俗，“立冬后气温降低，细菌不易繁殖，使用的水及器具相对容易保持清洁，可使酒长时间处于低温发酵状态。冬酿正可谓是藉时令、草木、泉水与乡人合力的精粹。”
清人顾禄在《清嘉录》中述：“乡田人家，以草药酿酒，谓之冬酿酒。有秋白露、杜茅柴、靠壁清、竹叶青诸名。十月造者，名十月白。以白面造曲，用泉水浸白米酿成者，名三白酒。其酿而未煮，旋即可饮者，名生泔酒。”
“我国南方地区至今留有立冬日开酿黄酒，至来年立春为止的‘冬酿’习俗，如浙江绍兴于立冬日开酿黄酒并祭祀‘酒神’。”如今，绍兴黄酒酿制技艺是国家级非物质文化遗产代表性项目。
在天府地界，于立冬时节，邀上三五亲朋，痛饮优质宝莲，何尝不是企盼来年更上一层楼呢？
