还记得2011年出国时，国内的景色与如今大不相同。当时的中国，地道的异国料理餐厅算不上太多，葡萄酒也尚在萌芽的阶段。然而在小编旅居法国的这几年，许多欧陆的食材与料理逐渐形成风潮。地道的各国美食也如雨后春笋般地在大街小巷内萌芽深根，更有越来越多餐厅，愿意将葡萄酒做为揽客的门面。
然而，与欧陆日常十分不同的是，在国内，真正愿意在店内点酒的人可说是少之又少。原因不外乎有二。
一个原因是对于爱好葡萄酒的人而言，葡萄酒不只是佐餐助兴的一部分，更多时候其重要性甚至凌驾其他的用餐体验，因此对质量与性价比有着更高的要求。
另一个原因则是对于一般民众来说，酒单上长长的酒名就如同无字天书，什么"卡本内苏维翁(CabernetSauvignon)"、"卡布斯特尔堡(Château de Beaucastel)"，除了拗口，词不达意的直译文字除了让人摸不着头绪外，也为葡萄酒包上了一层高大上的外衣。
但在我们妄自菲薄之时，你知道吗，即便是无酒不欢的法国人，只需稍微聊个两三句你就会知道，他们对葡萄酒的知识并没有比我们国内人深入多少，大概就是念得出两三种葡萄品种，以及波尔多和勃根地。这就好像在国内，人人都喝茶，但我们对茶的理解大多也停留在上餐厅吃饭时的乌龙、普洱这几种常见的茶种，然后阿里山的高山茶好像很厉害，差不多是同样的道理。
光是帮各位信心加持还不够，今天就要跟各位说几个上餐厅点酒的小步骤，让你在面对酒单与侍酒师时不再担心害怕，只需要与你对茶理解差不多的葡萄酒知识，就可以无往不利，点到自己喜欢的葡萄酒。
步骤一：不要再说"不酸不涩要顺口了"！
许多人对葡萄酒的要求就是："不酸不涩要顺口"，但这就好像你今天去买手摇饮料，店员问你糖份甜度，结果你回答他好喝就好。由于每个人天生的感官敏感度不同，对"好喝"二字的定义自然也是大相迳庭。
为了让侍酒师（或服务生）为你推荐适合的葡萄酒。你可以从葡萄酒的六个基本的参数来出发，分别是：颜色、甜度、酸度、单宁多寡、酒体轻重、酒精高低。以上六点虽然看似复杂，但其实可以进一步简化为以下三点：
颜色
颜色在选酒可说是至关重要。红酒与白酒由于酿造方式与葡萄品种差异较大，而两者间最大的差异，便是单宁！而单宁中的"酸涩"，正是许多人不喜欢葡萄酒的最大凶手！所以你如果不喜欢喝"红酒"的话，就改点"白酒"吧！
甜度
甜度与酒精多半是成双成对的出现，甜度高时酒精的感受度就低，甜度低时酒精带来的刺激感则变得相对明显。因此对辣味敏感的人，可以选择甜度较高或酒精较低的酒款（或者你也可以两个愿望一次完成）。反之，喝惯烈酒的朋友，低酒精或甜的葡萄酒对你而言可能水水地像果汁，那么不甜的酒就会是较好的选择。
酸度
最后，酸度与酒体轻重也是经常成对出现。酸度高的酒主观感受上酒体较轻，喝起来清爽易饮不卡喉；酒体厚重的酒大多酸度较低，口感较为圆润饱满。
只要掌握这三个原则，下次就可以轻易向侍酒师（服务生）表达你想要的口感了！
步骤二：记不住你喝过喜欢的葡萄品种与产区？没关系，你手机相簿也许帮你记住了！
喝葡萄酒，最忌讳的就是执着于单一酒庄或品牌。全世界每年生产的葡萄酒有数亿瓶，酒庄数十万间，即便是世界上最顶尖的侍酒师，也无法在有生之年，将每间酒庄都喝过一遍，更别说要记下每瓶酒各自的风味特色。这时，产区与葡萄品种变成为帮助你记忆的关键！
一名合格的侍酒师，可以从你所说出的产区与葡萄品种来推敲出你喜欢的风格类型，即便酒单中找不出相同产区的葡萄酒，一名合格的侍酒师，以及经过训练的服务生，都应该能够为你从酒单当中选中适合你的酒款。
如果你懒的记产区，当你遇到一瓶喜欢的葡萄酒时，不妨拍张照记录下来，下次点餐时刚好拿给侍酒师看。但记得不要拍一瓶价格恨天高的葡萄酒然后想用入门的价格喝到同样的质量，不然等侍酒师转身后白眼可能会翻到背后。
步骤三：最终绝招－请店家让你试喝！
不知道你有没有这样的经验，你出国旅游时喝到了一瓶让你惊为天人的葡萄酒，因此特别买了几瓶回家想跟家人朋友分享。然而，等你真的回到国内，却发现这酒喝起来远远不如当时美味
没错，人的味觉以及偏好，是会随着环境与心境的不同而改变的。旅游度假时心情愉悦，葡萄酒在口中的滋味，自然也随着好心情升华成念念不忘的美味。因此，想要最精确地找到自己当下的葡萄酒只有一个方法，那便是试喝。
试喝绝对不是贪小便宜或显示自己不专业，能够大方地请服务生或侍酒师让自己试喝才是自信的完整表现，而一间拥有葡萄酒专业的餐厅或酒吧也多能都提供相对应的服务。不过如果餐厅不提供这样的服务时，我们也不要强人所难就是。
说了这么多，其实只是想跟各位说说，下次到餐厅或酒吧时，若看见价格合理的葡萄酒单，不妨用上面三个任一个小步骤试试看，绝对对你未来点酒有着无穷的妙用！然后不要再拿外面零售价格与餐厅比较了，餐厅也是要赚钱，当中收取的费用便是提供给你专业的侍酒师与舒适的品饮环境，你若愿意在餐厅点壶成本近乎于零的香片，爱酒的你为何不给葡萄酒一个机会呢！
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