中国酒文化源远流长，博大精深，在千百年的历史中起着重要的作用，如今中国的白酒也算是品类繁多，名酒荟萃，白酒市场也是欣欣向荣，只是，现代人对酒的了解很详细，有关酒的知识却知之甚少，如果问一个人酱香香白酒哪个最好喝，大家都知道是茅台，如果说浓香型白酒哪个最好喝，大家都知道是五粮液，如果问清香型白酒哪个最好喝，想必大家也会答汾酒，但是要问白酒是从什么时候流行的，想必没有几个人能说出个所以然来。
大家都知道，中国酒文化已经有几千年的历史了，却不清楚在这几千年历史中，白酒到底从哪一年开始流行的，所以，今天小编整理了一些资料，跟大家分享一下这方面的知识，如果别人在酒桌上问到你关于白酒的冷知识，这些也能给你撑撑场面，知识不怕学的多，下面我们就一起看看这些关于白酒的知识，看看你了解过多少？
1、中国白酒流行时间
中国白酒是从明清时期开始流行的，主要是因为酿酒的蒸馏技术在元朝时期引入的，而酿酒所用的原料，像高粱、玉米、红薯也是在明代才引进的，不过白酒在明清时期只是流行于市井，像一些有官职的，士大夫这些贵族压根就看不起，而他们偏爱的则是传统的米酒与黄酒，所以这里的流行只局限于明清的市井之中。
2、白酒的度数高低的分界线是40度
当代人很多人觉得高度酒比低度酒好，高度酒是纯粮酒的概率大，低度酒很有可能是酒精酒，但是对于普通的消费者来说，具体的高低度白酒划分的界限都不清楚，只是一味地跟风随大流。其实在中国，各地域的环境不同，人的酒量也有所不同，比如山东地区的，都比较钟爱40度左右的酒，像贵州、四川这些地方多偏爱50度以上的高度酒。40度是一个划分界限，但是高低度酒只是一个界限，并不是划分纯粮酒和酒精酒的界限，高低度酒只是根据人接受程度不同，为消费者提供更多的选择，就像我们吃的辣椒一样，超辣、微辣，尖叫，菜椒这些辣味是不一样的，但是品质没有多大的差别。
3、酱香型白酒的12987指的是酿造工艺
众所周知，中国的白酒有12种香型，最主流的是酱香、浓香、清香，根据市场调查，浓香型白酒在市场占比最大，据统计这三种香型所占市场份额，酱香型白酒占70%，清香型白酒15%，酱香型白酒5%，其他香型占比10%，而酱香型白酒是这些香型白酒中，酿造工艺是最复杂的，人们常说的12987，代表的就是它独特的坤沙工艺，1是一年为一个生产周期，2是两次投料，9是九次蒸煮，8是八次发酵，7是七轮次取酒。也正是因为这复杂的工艺，坤沙工艺的酱香型白酒在市面上的价格都相对偏高。
4、白酒跟白酒的差别其实只有毫厘
我们都知道，白酒的主要成分是水和酒精，这两者在整个白酒中占比大概有98%—99%之间，而剩下的那个1%或2%就是微量元素的组分，也是白酒与白酒之间的差别所在。白酒中所含的各种脂类、酚类、酸类、呋喃类因子都是这一小部分里的。根据这一理论，我们可以说这些香型白酒中健康因子含量：酱香型白酒＞浓香型白酒＞兼香型白酒＞清香型白酒＞米香型白酒。
