董酒生产地为贵州省遵义市董公寺镇;以高粱为原料,加入了130多种中草药;是董公寺区自古以来就有酿酒的传统。是以前人们对酿造过程的总结和继承,成为了今日董酒的特殊酿造过程。
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▎酒品功能特点
优雅舒适,植物和草药的芬芳,它是药用香精白酒的典型代表。董酒的香气成分独特,它具有“三高一低”的特点。
“三高”是指高乙酸丁酯,高醇含量,高总酸含量,“一低”意指低含量的乳酸乙酯。这些独特的香气成分在董酒的独特风格和健康中起着关键作用。
▎董酒酿造技术
董酒发酵法是纯粮的固态发酵,传统的手工艺技术是“两小,两大,两粒混合蒸”。那就是小曲(蒸馏酒酵母)酒窖和大曲(蒸馏酒酵母)大酒窖用来制作发酵谷物,然后蒸熟在一起。
分段采摘并储存2 – 3年,然后混合。只有这样,董酒具有大曲(蒸馏酵母)酒的浓郁香气和小曲(蒸馏酵母)酒的柔和醇香。除小麦,大米和高粱外,董酒在酿造过程中使用了130多种天然草药,滋养大量有益微生物,董酒绝对是中国保健和生态白酒的最佳代表。
▎董酒原产地环境
冬季气候寒冷,夏季炎热,植被茂密。
贵州大娄山地下泉水被用作酿造用水。
它为酒的生产提供了极好的外部条件。
▎董酒系列
董酒目前共有五个系列,分别为佰草香系列、国密系列、珍藏系列、密藏系列、娄山春系列。蓝标董酒和红标董酒。
佰草香系列包含两个产品:54度董酒佰草香(黑标)、54度董酒佰草香(白标);
国密系列包含两个产品:54度国密董酒G6、54度国密董酒G3;
珍藏系列包含三个产品:54度珍藏9、54度珍藏6、54度珍藏3;
密藏系列包含三个产品:50度密藏D9、50度密藏D6和50度密藏D3;
娄山春系列包含三个产品:50度娄山春L9、50度娄山春L6、50度娄山春L3。