作者：张紫祎来源：中国网财经等
时隔一年，白酒“新国标”的靴子即将在6月1日迎来落地。“1年的缓冲期，白酒行业应该是有了充分的准备，白酒新标准的制定无疑是加速行业调整的‘催化剂’”，业内人士表示。
“新国标”出台：调香白酒将从白酒品类中剔除2022年6月1日，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准将正式实施。白酒行业将这两项标准合称为“新国标”。“新国标”由中国食品发酵工业研究院有限公司、中国酒业协会、泸州老窖、贵州茅台、五粮液、青岛啤酒、燕京啤酒、山西汾酒、洋河股份、古越龙山、古井贡酒等联合起草。
据了解，白酒酿造工艺可分为三种：固态法、液态法、固液法，根据之前的标准，只有固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂；新标准明确规定，液态法白酒和固液法白酒将明确不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂；同时，调香白酒被划入调制酒分类，从白酒品类中剔除。
新国标同时对白酒有了最新定义：是“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”，这其中关键的一点是明确了白酒必须以“粮谷”为主要原料。
对“粮谷”的定义，《白酒工业术语》也有解释，指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，同时，明确了粮谷的定义中不包括薯类。
标准主要起草人之一、中国食品发酵工业研究院标准信息部主任助理孟镇表示，此举是为了保护消费者权益，满足消费者对于高品质的追求。现在的行业在往高品质的这种方向发展，为了满足消费者对高品质的追求，与时俱进，这个标准也是与时俱进，把使用了食品添加剂的这一类白酒，已经不把它再列到白酒这一类了，把它变成了配制酒。
白酒行业分析师蔡学飞曾表示，白酒新国标对于规范品类界定，特别是界定粮食酒等概念有着重要价值，甚至可以说，未来新国标的实施将会直接带来整个国内白酒的品质提升，规范企业经营，而间接作用是进一步推高了白酒酿造门槛，提升了行业整体发展质量。
光瓶酒受冲击 产品加速升级
“新国标”对白酒的重新定义对以低端光瓶酒为主打的白酒企业打击很大。据“新国标”的标准，牛栏山陈酿白酒、剑南春绵竹大曲、泸州老窖老窖世家·精品、老村长香满堂、枝江大曲等多个知名品牌旗下系列产品，不能再称之为“白酒”。
据了解，一款为“牛栏山陈酿”的白酒的配料表上明确标有“食用香料”。该商品为牛栏山二锅头陈酿白酒，其配料表为：水、高粱、液态法白酒，食用香料。记者在走访商超时了解到，目前该款酒依旧在正常售卖，问及售货员是否会下架此款酒，售货员表示“并未收到相关通知，应该不会影响售卖”。
对于，以上产品是继续原来的配方不变，在销售中将白酒的标识去掉，还是调整为谷物酿造等问题，中国网财经向牛栏山方面发送了采访函，截止发稿对方未回复。
值得一提的是，日前，牛栏山酒厂已正式推出塔基核心单品“金标陈酿”，主打“纯粮陈酿更地道”。
此前，泸州老窖藏品系列藏之道、共赏、喜装等配料均含有“食用酒精、食用香料”。“新国标”发出后，泸州老窖对不符合新国标的白酒进行停产，并推出新品黑盖二曲，据泸州老窖官方旗舰店显示，黑盖二曲现价118元/瓶。
与此同时，此前一款名为枝江大曲的白酒，其配料表明确写有“固液法白酒、水、三氯蔗糖。按“新国标”的标准，该款酒也将不被称之为“白酒”。据记者在某电商枝江旗舰店了解到，该款白酒已下架。客服回复称，枝江大曲、百年枝江、三星/五星、窖藏15/20等老产品或者线下专供的产品均已经更新换代，不再生产，相对应的价值与价格也无从考究。
与以上有措施的白酒企业不同的是，剑南春绵竹大曲、老村长香满堂酒依旧在电商平台售卖。对于，“新国标”实施后，企业如何应对，以上产品会做如何处理等问题，记者向老村长方面发送采访函，截止发稿对方未回复。
白酒行业分析师肖竹青表示，新国标的实施会使弄虚作假鱼龙混杂的小酒厂逐渐边缘化，市场份额会进一步向龙头向规模企业集中。
值得一提的是，被“踢出”白酒行列的调香酒，也即将拥有自己的团体标准。据中国酒业协会网站消息，该协会已于今年4月为《调香白酒》团体标准公开征求意见，以填补调香白酒产品标准的缺失，促进饮料酒标准体系完善，提升产品质量，推动饮料酒行业健康发展。
低价光瓶酒玩家何去何从？
一般来说，100元以下的白酒产品都被划归到低端酒的行列，低端酒也被称作光瓶酒，这是一个集中度很低，区域品牌林立的市场。
按照售价不同低端酒可以分成三个价格带，分别是20元以下，20-50元，50-100元。
50-100元属于高线光瓶酒价格带，也是各大酒企布局重点，云集了顺品郎、黄盖玻汾、泸州老窖黑盖、沱牌特级T68等名企的光瓶酒品牌。
20-50元价格带，主要以名酒贴牌酒和区域地产酒为主，红盖玻汾、五粮液尖庄都处在这个价格带。这也是20元以下低端光瓶酒升级的方向。
目前20元以上的市场还没有一个绝对强势的品牌，但在20元以下的市场，牛栏山已经成为龙头，和牛栏山构成竞争关系的还有老村长、红星二锅头等。根据媒体数据，老村长销售额最高时达到过90亿，近几年一路萎缩，牛栏山通过挤占竞争对手的份额实现增长。
白酒新国标影响到的主要也是20元以下的光瓶酒，由于售价低，酿造成本不高，因此在生产过程中加入食用香精等添加剂用以增加白酒风味。
从上市公司层面来看，受影响最大的无疑是顺鑫农业，顺鑫农业低档酒占比为75%,其核心产品就是白牛二（42度500ML陈酿），目前终端售价在15元左右。
近几年顺鑫农业也在布局20元以上，以及50元以上价位带的产品，但是增长不尽如人意。新国标实施后，顺鑫农业如果要摆脱“调香白酒”的标签，势必要加大投入推动产品升级，而这并不容易。
和顺鑫农业处在同一梯队的老村长也一样，其香知系列中40度450ml装产品（单瓶售价18元左右），尚星系列中42度250ml装产品（单瓶售价11元左右），幸福小酒系列中45度125ml装产品（单瓶售价6.9元左右），均含有食用香料。
老村长崛起于2000年以后，采用自下而上的方式深度分销，打进农村市场，实现了快速扩张。以老村长为代表的东北酒目标客群是农民和外出务工的农民，多年来坚持低端路线。定价上也以20元以下产品为主。
由于成本低，导致渠道利润空间丰厚，这是老村长能够快速扩张的关键。而老村长保持低成本的原因除了生产端在当地寻找酒厂代工，渠道端招募地方有实力的经销商，市场开发和维护交给经销商之外，原材料端使用添加剂也是重要原因。
据媒体报道，老村长酒2020年销售额约为10亿元，同比下滑50%.牛栏山近两年也开始出现增长乏力的状况。主要原因一是低端酒产品升级，消费者从低价光瓶酒往高线光瓶酒转移。另一个原因则是新冠疫情影响下，消费场景减少，同时随着经济增速下行收入减少，作为可选消费的白酒消费也受到了抑制。
在A股市场，以低端酒为主的酒企去年增速普遍垫底，从牛栏山近几年表现来看，低端酒市场的产品升级并不容易，对于固守20元以下市场的酒企来说，未来可能会面临更多考验。
