随着酱酒市场不断升级，消费需求和消费结构进入深层次调整，酒类消费升级在白酒行业愈加明显。市场更愿意接受品牌优质与品质过硬的白酒品牌，消费者也更加青睐高标准、高品质的白酒产品。
在《中国老酒白皮书》中显示，相较于普通白酒，愿意购买老酒的人群中，有近六成愿意溢价20%以上购买老酒。另外据中国酒业协会、京东超市、云酒传媒联合发布的《中国白酒消费趋势报告（2022年》，未来随着国民消费水平将进一步提高。
可见白酒已经进入了“长期不缺酒、长期缺好酒、缺老酒”的发展阶段。好酒是实实在在的消费逻辑，只有充满历史底蕴，传承古法酿造，品质始终如一的酱酒企业，才能得到消费者青睐，不被市场淘汰。可以说，谁有老酒，谁就占据老酒市场份额。
老酒时代的到来，是中国经济运行周期、产品周期、消费周期的复合叠加；老酒时代的到来，完整呈现了近代中国白酒发展演变的进化轨迹；老酒时代的到来，更为中国白酒实现转型升级提供了上行通路。
上个世纪九十年代，华茅第四代宗师张富杰大师，在水质最好的茅台镇观音寺社区赤水河畔建起了自己的酒坊。在酱酒低迷时期，他不改初心，始终坚持每年酿酒，为华味酒业集团的老酒储备量打下了夯实的基础。
除此之外，还把华茅宗师级的技艺和丰富的老酒窖藏相结合，开创了五味协调心标准，所酿造的华味美酒酱香醇厚、酒体干净、回味悠长。可以说，一瓶华味老酒，不仅凝聚着老窖池、老酿艺、老匠人、老曲艺、老酒糟、老基酒，还蕴含着不可复制的珍贵的时间成本。
群雄逐鹿，时不我待。老酒的储量和百年的技艺，为华味的发展打下了坚实的基础，也为华味美酒的品质起到了最佳的保障。在老酒战略的大方向指引下，集团将不断深化、升级与完善老酒营销模式，提高老酒渠道运营效率，追求与合作商的“共赢”，与消费者的”共振“。
