六月下旬，SSI国际烧酒唎酒师日本课程暨酒造见学之旅正式开启，与烧酒作伴，与师友相携，跟随品乐PINOR，一起来领略SSI国际烧酒唎酒师的非凡魅力！
课程介绍
SSI国际烧酒唎酒师
SSI（Sake Service Institute），日本清酒研究院，成立于1991年2月，是日本正宗的清酒研究培训机构，致力于培训日本酒业的专业人才。
2009年为配合海外发展，成立SSI（SAKE Service Institute International），为日本国内最高的认证 (唎酒师) 研究及培训学院，推出国际唎酒师课程，提供中文、英文、韩文等外语课程，由认证唎酒师讲师授课并颁发SSI证书, 学员经考试合格，将获 (日本清酒研究学院) 颁授的国际唎酒师证书。
SSI在香港及台湾运营多年。目前世界上共有的国际唎酒師來自各行各业、多种国家，其能力及资质皆经由协会认可。
什么是SSI国际烧酒唎酒师？
SSI国际烧酒唎酒师，他们也被称作“烧酒质量鉴定师” ，作为专业人士，他们从消费者的角度出发，仔细把控酒的质量，鉴定烧酒品质，利用自身对烧酒的知识储备，提高侍酒与服务水平。
目前，烧酒已成为日本九州以外的主要酒类，越来越多的人开始关注烧酒、喜欢烧酒，并寻求一种更加专业化的方式进行烧酒知识的学习，SSI国际烧酒唎酒师应运而生——不管您是餐饮专业人士或是爱好者，都能在这里得到最专业的培训与认证。
您能在SSI国际烧酒唎酒师的学习中获得：1）烧酒和食品与服务的基本知识 ；2）烧酒的品尝力，准确把握和提出烧酒的香气和味道；3）烧酒的服务力：了解如何改善销售，包括销售问题，烹饪组合和季节性体验等。
了解了这些，如果您也醉心于烧酒的魅力，何不让自己置身于专业领域，一探究竟？
课程安排
课程地点·鹿儿岛：涤荡心灵的美
我们的课程在邂逅之城—鹿儿岛进行。
鹿儿岛拥有着世界自然遗产的屋久岛以及奄美群岛为首的具有其独特特色的岛屿，还有别具特色的萨摩人形成的民俗文化，充满了神秘的色彩。
在鹿儿岛进行SSI烧酒唎酒师的学习，连绵的景色也为严肃紧凑的学习时光带来了轻松与愉悦。
DAY1
6月26日
9：30 抵达讲习会场
9：50 说明
10：00 FBO认证会员讲座
12：00 午餐、自习，准备下午的学习
13：00 学员进行关于酒和饮食方面的基础知识测验（FBO会员可免除参加暨唎酒师及国际唎酒师资格取得者免试）
14：00 讲师对烧酒的产品特性、原料、制法、表示进行讲解（FBO认证会员自14:00开始参加）
17：00 自习，讲师带领学员回顾第一天所学知识并进行答疑、补习与考试
18：00 结束学习
19：00 在鹿儿岛市内举行参加者交流会
21：00 解散
DAY2
6月27日
9：00 从鹿儿岛市内出发，前往萨摩酒造
10：30 抵达萨摩酒造进行见学
12：30 于明治酒家进行午餐
13：30 特别讲座
15：00 参访本坊酒造
16：30 抵达烧酒神社（竹屋神社）进行参拜
17：00 返回鹿儿岛市内
19：00 参加者交流会（选择参加）
21：00 解散
°萨摩酒造
萨摩酒造株式会社,位于日本国九州南萨摩鹿儿岛县的枕崎市。得天独厚的地理环境下盛产的甘薯原料,与涓涓不息流淌着的山中活性软泉水,制作出大众喜爱的烧酒。
萨摩酒造拥有悠久的历史，早在1936年就已成立。前往萨摩酒造进行参访，相信一定会是一次难忘的烧酒见学！
°本坊酒造
本坊酒造自明治5年（1872年）创业以来已经过了一百多年，连接着从上一代开始的思念，一直延续至今。 本坊松左卫门，从年号和明治变化不久的混乱的时候，继承父乡右卫门的志向「为殖产兴业的社会服务」的精神开展事业。
明治后半期，开始使用代表萨摩的特产甘薯制作烧酒。自创业以来一直保持不变的姿态，根植于乡土爱这样的创业精神，至今仍继承着。
°竹屋神社
鹿儿岛县南萨摩市有一座拥有800多年历史的竹屋神社，该神社认为“烧酒神”与烧酒的制作有着密切的联系，他们会举行“烧酒神”的祭神仪式。据说这座神社是全国唯一一座祭祀烧酒神的神社，神秘又有趣。
DAY3
6月28日
9：30 抵达讲习会场
9：50 说明
10：00 学习按烧酒的香味特征进行分类，进行烧酒的四种形态测试
14：00 了解关于烧酒的由来和历史，感受烧酒的文化底蕴
15：30 学习关于烧酒服务与推销的实践知识
18：00 自习，讲师带领学员回顾所学知识并进行答疑、补习
DAY4
6月29日
9：30 抵达讲习及考试会场
9：50 说明
10：00 考试开始 进行第二次测验：关于烧酒的基础知识（特点、原料、制法、表示、历史）
11：00 进行第三次测验：烧酒的两种味道以及正常烧酒与劣质烧酒的质量鉴定
12：00 结束、解散
授课内容一览：
烧酒的商品特性
烧酒的分类 / 烧酒的商品特性
蒸馏酒及烧酒的历史及其特征
世界上的蒸馏酒的历史 / 日本焼酎的历史及其特征
有关烧酒的法规、法令等
烧酒的定义及条件等 / 各种表示事项 / 详细规定等
烧酒制法
本格烧酒 / 泡盛 / 甲类烧酒
由消费者角度出发的烧酒分类
烧酒的4类型分类
烧酒的品鉴
烧酒品鉴心得 / 品质评价 / 认识各特点 / 劣化后烧酒的特征
烧酒侍酒
烧酒侍酒之基础 / 具体的侍酒方式, 保存管理及酒器卫生管理
烧酒的推广销售
有关烧酒推销的问题点 / 以顾客角度考究烧酒的推销方法
课后安排中国唎酒师协会 酒造见学之旅
6月29日—7月 1日，中国唎酒师协会为您设计了三天两夜的日本烧酒酒造见学之旅，分为A、B、C三条路线：有美景，有美食，还有饱受赞誉的诗情画意，全程大巴包车，两晚温泉酒店，让您的学习之旅更加馥郁绝伦！
A、大分县·加点美景
大分县位于日本九州的东北部，北部的溶岩高地受到山间河流的侵蚀，出现了许多陡峭的断崖和无数奇岩怪石，造就了以耶马溪为代表的、充满动律的溪谷美景。遍布全县的广阔火山地区有着丰富的温泉资源。
在大分县別府，游人可逐个观赏被称为 8 大“地狱”的温泉，作一次“地狱巡游”。别府温泉的喷泉量为日本之最，在夏天汤布院温泉还会举行音乐节和电影节。
我们将乘坐大巴前往温泉盛地大分县入住两晚温泉酒店，在享受温泉的同时，观赏大分县的美丽景色。
大分县：参观麦烧蒸馏所
日本九州各地都盛产烧酒，品种因地域而有所区别。熊本县的球磨地区主要出产大米烧酒；长崎县的壱岐地区、大分县则出产大麦烧酒；而鹿儿岛县、宫崎县则出产芋烧酒（红薯烧酒）。
本次我们将去往大麦烧酒的盛产地大分县麦烧蒸馏所，探寻大麦烧酒的酿造工艺！
B、熊本县·加点美食
熊本县，位于日本的西端。这里三面环山，有63%的土地被森林覆盖。
也有人称熊本县为火之国，这主要有三个原因，首先就是这里拥有最大的重叠式活火山，第二个原因就是因为在这里会出现神秘的火光，第三个原因是传说当时天皇在打仗的时候，夜里突然降下了火焰，然后在山上燃烧，所以这里也就有了火之国的名称。
说到熊本县，不免我们要想起火遍各地的吉祥物熊本熊，其实，熊本县除了熊本熊，还隐藏着丰富的美食等你去探索！
辣味莲根：
在莲藕根中填入辣味噌后再去煮，这是道居酒屋名物。通常都会沾著美乃滋来吃，有点脆又有点辣，但是非常好吃。
马肉刺身(生马肉)：
这道菜是熊本县的代表菜，也是最有争议的一道菜。这道料理随处可见，高档餐厅像是菅乃屋：一般的超市也可见到这道新鲜可口的菜肴。把马肉做成像吃生鱼片的方式——生肉不沾芥末而是沾著酱油和大蒜或是姜搭配食用。若是发现这道暗红色的美味料理，不妨尝试看看！
熊本县：参观米烧蒸馏所
在熊本县的球磨地区乃是正宗米烧酒之乡，全靠大自然丰厚的馈赠，这里拥有清澈的水源和优质的大米，冷暖分明的天候也是制作佳酿的条件之一。
本次我们将在熊本县的米烧蒸馏所进行参观，探访米烧酒的酿制方法，感受米烧酒温润清爽的魅力。
C、鹿儿岛·加点诗意
鹿儿岛，看起来就似乎游离于这个时代之外，那里有“日本最后的武士”、德川家族最著名的女人笃姬……是进入一个多世纪以前的日本的入口。
鹿儿岛被誉为日本“世外桃源”，它并不只是一个单纯的小岛，而是由好些拥有美丽景色的离岛构成，就像是散落在日本海域的一串串明珠。鹿儿岛周边的海水非常的清澈透明，清澈到能看到海中美丽的珊瑚和热带的鱼类。
C路线，我们将乘坐大巴前往“世外桃源”鹿儿岛，在鹿儿岛美丽的岛屿与花海中感受诗情画意。
鹿儿岛：参观芋烧蒸馏所
九州一直用当地农作物酿烧酒，熊本是大米，大分是大麦，而鹿儿岛因为有火山，所以用红薯来酿造，酿造芋烧酒所使用的萨摩芋是400年前先传到冲绳、300年前再传到鹿儿岛的。
现在鹿儿岛一共有113家烧酒厂，我们将专门拜访鹿儿岛县有名的芋烧蒸馏所，深入了解芋烧酒的制作工艺，顺便尝遍鹿儿岛的美食！
六月，一行人，一壶烧酒，一个夏天，一段收获满满的见学之旅。跟随我们一起，感受糯香浸渍的魅力，领略生活的另一处光景……
