每一个时代的酒文化，都是一个时代的缩影。
反映着这个时代的政治经济，文化发展等等。
上古时期的酒文化
上古时期，生活方式和生产方式都是比较原始的，饮酒在早期的人类文明中是一种有卫生意义的饮食习惯，毕竟酒精能消毒杀菌，也可以使得人精神兴奋。中国医药里，把酒视为百药之长，所以繁体字的“醫”，就是下面的部分，就是从酒字演变过来的。
史记中记载：“人好饮，取米置口中嚼烂，藏于竹筒，不数日酒熟”。当然，最早的酒还是果酒为主，在我查阅许多资料后，我总结下来，估计酒在那时候，就承担2个作用，一个是哪里摔了伤了，酒配合着草药医治一下，一个是部落里大家用酒表达喜悦，比如老王今天狩猎满载而归，大家就用果酒表达开心。
先秦时期的酒文化
到了先秦时期，生产力还是很低下，酒这玩意，普通老百姓是很难享用的，一般酒都用来豪门世家的祭祀或者是宴宾活动。所以那时候的酒，代表着权贵，代表着礼制，甚至代表着宗教文化。
在礼记当中其实就有记载，比如社祭，蜡祭等等祭祀活动，甚至在蜡祭中，还要向更牛赐酒，以慰勤劳。所以整个先秦时期，酒文化几乎都跟宗教文化，礼制文化绑定在一起。
秦汉时期的酒文化
秦汉时期的酒文化就开始普及了，谷物酒，果酒，植物酒都有了，并且产量还大大的提高，从豪门贵族到民间，基本上都有了饮酒的习俗。
我们现在中国人过的很多传统节日，都是从那个时候形成并传承下来的，比如除夕和元旦，其实那时候也是祭祀的形式，庆贺丰年。慢慢的，就开始下沉，普及到民间，才有了我们今天的春节。
那时候的饮酒有着特别浓厚的封建迷信色彩，反映的是以农为本的社会经济，生活观念。
魏晋南北朝的酒文化
魏晋南北朝时期的酒文化，基本上大体还是延续秦汉的酒文化。
《兰亭序》里就把酒文化有过记载了，一觞一咏，以畅叙幽情，这是文人的酒会，包括那个时候歌舞兴盛，载歌载舞喝酒也十分流行，当然这种形式肯定民间是玩不了的，大多数集中在官场，或者是民间的青楼。
隋唐五代的酒文化
隋唐五代，国家统一，经济发达，国富民强，酒也得到了迅猛的发展。
到了这个时期的酒，几乎达到了全民同饮得地步，形成了宴饮礼俗，饭后饮酒，庆祝节日饮酒，文俗文化活动饮酒，青楼饮酒的一些风俗，可以说是空前的繁荣，我们现在很多的民间饮酒习俗，都在那个时候就基本上定了。
举个例子：比如席间对酒，饮酒需均，是不是跟我们现在就非常像，如果一方不饮酒或者少饮酒，就有看不起对方的意思。到了我们今天，不就是酒桌养鱼，劝酒文化吗？
宋代的酒文化
到了宋代，结束了唐末的藩镇割据，军阀混战的局面，刚刚统一，政治经济的变革特别的多，因为那时候社会经济需要发展，酿酒又耗费粮食极大，因此在《清波杂志》记载：“田亩种秫三之一，供酿材曲犹不充用”，哪怕是达官贵人家里，都是酒内非法，食非多品，如果举办宴席，如果准备不充分，甚至可能造人嘲笑。
以前想要酒就有，现在可能要准备个三几个月，才够宾客饮用。因此在宋代，最明显的就是攀比竞争，开始出现了各种攀比的风俗，放到现在，不就是你家结婚喝五粮液，我家结婚要喝茅子的对比吗？
你看，酒虽然少了，但是攀比就开始出现了。尤其宋代的婚礼上，用酒是十分广泛的，可以说现在很多的婚礼风俗，都是从那时候留下来的。
元明清的酒文化
元是一个大民族融合的时代，开始出现了白酒。
官方甚至有专门管理酒类生产销售的机构，类似于今天各种酒协会等等。
那时候，酒得到了极大的发展，比如元大都，今天的北京，酒有各种酒楼酒肆，非常的繁盛，专门的喝酒的场合，专门的喝酒的礼仪，甚至酿酒也越来越规模化，品牌化。比如当时的“金澜酒”，基本上就等同于今天的茅子。
到了明代，又是一个农业空前发达的时代。
要知道，酿酒就需要粮食，农业发达的话，酒业自然就不在话下，明代统治者对社会各阶层的饮宴标准，用酒器具都有了明文规定，看到没，是不是跟我们今天很像，“限酒令，限铺张浪费”等等，也就是从这个时候开始的。
明代后期，饮食生活十分的奢靡，当时的夜市，连妇女都可以结伴饮酒，当然，这里不是说到了明朝才有妇女饮酒，妇女饮酒古来有之，最有名的比如李清照，“沉醉不知归路”就是真实写照。
明朝的饮酒风俗，其实底层逻辑上，还是农业，祭祀，节日，宗教有关。
到了清朝，这是离我们最近的一个封建王朝。
这个时候全国的酒业也破具规模，各个阶层，各个民族都有着不同的饮食文化，可以说各具特色，发展到这个时候，酒早就成为了全国人民都离不开的一个符号，我们所熟知的很多品牌，比如五粮液，泸州老窖等等，都是在这个时候有了品牌化运作了。
可以说整个大清朝的饮酒风俗和文化，和我们现在已经非常接近了，毕竟也才过去百来年。
当代酒文化
到了我们现在，且不说农业有多么发达，也早就过了那个以农耕为主的封建王朝，各行各业空前繁荣，酒自然也从农业生产，社会活动，宗教文化穿插到各行各业，根植于形形色色的人里。
整个历史酒文化的演变到今天，其实今天的酒文化，就是在历史的浪潮中，把那些适用于当下社会生产生活的文化传承了下来，当然也被抛弃了不少。
比如祭祀，这个是一直有传承的，祭祀先祖，祭祖山神，灶神等等，是不是都要献上一碗酒。
比如黑白事，喜事得喝酒，丧事还是得喝酒，这些都是我们老祖宗一代一代传承下来的。
比如重大节日活动，无论是春节，中秋，还是端午等等，这些也都要有酒的影子。
所以你发现没，当下的酒文化，其实就是古代酒文化的一个浓缩荟萃，当然有传承，自然也就有摒弃，比如行酒令，青楼酒文化。
古代的读书人，他们可没有什么太多丰富的娱乐活动，毕竟没有K歌，没有电脑，没有手机，因此他们干的最多的，就是逛青楼，斗诗斗酒，但是到了我们今天，我们的娱乐活动实在是太过丰富多彩了，根本就不需要青楼艺伎来增加我们生活的丰富性，因此青楼就变成了嫖娼；而加上我们今天，早已经不是四书五经八股文了，写诗做赋也已经只是少部分文人在做的事情了，所以行酒令这玩意基本上就被大众摒弃了，换成了摇色子，猜大小，划拳等等更加适用于普通老百姓的玩法。
每一个时代的酒文化，其实都是这个时代社会生产生活，政治经济的一个反映。
