古人倡导饮酒有节，饮不过三巡，过则违礼。
所谓“三巡”,就是三遍。主人给每位客人斟一次酒,如巡城一圈,斟过三次,客人都喝光了,这就叫“酒过三巡”。一瓶好酒能催生出的场景远比我们的想象更加广阔，三巡酒间人情的流露才是酒的真味。
第一巡，主家敬客人
一壶好酒与君飨。客至，主上座，大汉冠军侯酒入桌，八碟小冷菜把酒香衬得越发醇和，斟好了酒，主人家热情开场。主宾之间的关系从陌生到热络往往需要一巡酒的时间，席间话题千变万化，氛围也常如夜色越饮越浓。而桌上的佳肴更是把这些酒衬得更为香醇，让人忍不住小酌几口，随后整个人也就放松下来了，而许多初见的客人之间的尴尬也就随之消失得无影踪了。
这第一寓意，四海之内皆朋友，来者是客无需拘束。
第二巡，客人回敬主家
渐入佳境，第二巡是宾客回敬主人热情款待的时候，好酒是感情的催化剂，客起身举杯，感谢对方精心准备的一桌美酒佳肴，借着这个机会，不仅可以和那些刚认识的朋友熟络感情，更表达出的是一种礼节。席间，和主人畅聊人生，酒逢知己千杯不醉。
第三巡，主人敬所有客人
灯火阑珊，意犹未尽，宴会虽已接近了尾声，但是主宾激情都还没有退去，甚至都放不下自己手上的酒杯，煮酒慢酌话不休，酒气氤氲，心底无限往事与感悟都如涨潮而出，直到夜宵将散，你以深夜与酒为名，将忧思快乐倾泻而出，当下，主人提壶，再敬所有客人，感谢嘉宾到场，将宴请气氛推向高潮。
好酒三巡，唇齿留香，手上的酒也已经不是酒了，而是一种精神的慰藉，酒过三巡，菜过五味，于微醺处谈人生，在百味中忆初时。
