好酒需好水，好水需好地扒一扒杏花村古井亭之“水的秘密”

作者：青花汾酒30复兴版更新时间：2023-02-19 20:48 阅读：291

申明亭

申明亭建于明代朱元璋洪武年间。这井中之水来自杏花村后的子夏山中的地下泉水。从酿酒所用的水来看，杏花村的水很独特。特别是申明亭旁的古井，尤被称颂。据古碑文记载，申明亭井水“味如醴，甘馨清洌”，取水酿酒，馥郁芬芳，为汾酒杏花村酒的水源。从子夏山中流出的泉水，已经不再是一般的普通水，而是“其味如醴”适合酿酒的甘泉。

曹树谷所作《汾酒曲》

神品真成九酝浆，

居然迁地弗能良。

申明亭畔新淘井，

水重依稀亚蟹黄。

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