史话（十）
中国酿酒历史悠久，长期以来，形成了很多历史名酒。尤其是到了清代，随着社会逐步稳定，人口剧增，酿酒业达到了空前的发达，出现了茅台酒、薛涛酒（全兴大曲的前身）、双沟大曲等。还有许多名酒则是源于清代以前，但都是在清代名噪一时，飘香各地，如安徽的口子酒、江苏的洋河大曲、四川的绵竹大曲等。而四川杂粮酒（五粮液前身）、泸州大曲、安徽古井贡、贵州小曲（董酒前身）、陕西柳林酒(今西凤酒前身）等，虽然都有着长久历史，但都是在清前期进入盛期，造酒的烧坊都有增加。
随着清代东北地区社会稳定，人口快速增加，黑土地得以开发，成为重要粮食产区，这里生产的高粱、玉米、大小麦等，促进了烧锅业的发展。康熙五十六年（1717）八月，直隶总督赵弘爕给康熙皇帝的奏折说：热河酿酒的禁令已经解禁很长时间了，现在宣化的老百姓刘行道等人请按照热河的政策，一视同仁，以体现朝廷的善政。
由此可见，康熙年间，热河地区烧锅盛行，这其中就有板城烧锅酒的前身——黄土坎皇庄烧锅酒。
重大时刻 · 龍印鉴证，板城烧锅酒的历史，完整地伴随着承德地区发展史，鉴证了承德三百多年的兴衰荣辱。
《板城烧锅酒史话》理清了这段让塞外飘香的酿酒史，今天请欣赏第十部分。
板城烧锅酒史话（一）：与山庄同步，与承德同行
板城烧锅酒史话（二）：黄土坎皇庄的烧锅
板城烧锅酒史话（三）：载着烧锅的船驶向板城
板城烧锅酒史话（四）：板城，是木板堆积的城吗？
板城烧锅酒史话（五）：段额拉吉与庆元亨
板城烧锅酒史话（六）：乾隆微服私访 酒旗半卷人半熏
板城烧锅酒史话（七）：君臣妙对天下惊！
板城烧锅酒史话（八）：寻庐问酒是何人
板城烧锅酒史话（九）：万树园里宴高朋
流动的“酒海”——板城烧锅酒在木兰秋狝
在板城烧锅酒的酒窖里，还有数十个巨大而笨拙的“酒海”，最早的已有二百多年，至今仍在使用。
在没有现代运输工具的时候，烧酒的长途运输是一个难题，瓷制、陶制的酒瓮，经受不住道路崎岖的颠簸，容易碰碎，于是，人们就发明了这个酒海。
酒海首先用燕山脚下的荆条密密地编成巨大的篓子形状，然后用高丽纸裱糊多层，再凃以猪血防渗防漏。酒海既可以用来酒窖里储存烧酒，也可以用来长途运输。用荆条编制的酒海，其最大的特点是不怕路上颠簸磕碰，这样，就使白酒长途运输成为了可能。
康乾皇帝每年举行木兰秋狝，在围场，除了狩猎以外，还要赐宴给少数民族首领。于是，酒海，这种盛酒的巨型容器，就出现在避暑山庄珍藏的巨幅绘画《木兰秋狝图》里。
现在珍藏在避暑山庄博物馆里的这幅《木兰秋狝图》上有绘画者的印章，为“长白山老满洲京旗驻防热河兴隆阿学写”。承德画家、文博专家刘爱民对这幅画进行过深入研究，得知绘画的人叫兴隆阿，系长白山满族八旗子弟，驻防热河。应该不止一次参加木兰秋狝。他的笔下，不仅展示了木兰秋狝宏大的场面，也非常难得地描绘了生活细节和风俗特点。
康熙皇帝开始的木兰秋狝，最多时参加者几万人，在二十多天的时间里，需要大量的粮食、肉菜等生活必需品，除了宫廷的后勤供应外，在营帐外，还出现了市场贸易。
据《承德皇家酒事》记载，皇帝北巡的队伍从北京出发开始，就有商贩随行，为几万人供应商品，而且免税，成为木兰秋狝这个军事行为以外的一个“商业奇观”。
乾隆二十一年，入值军机处的赵翼随乾隆皇帝入围，写诗记录了营帐外的商品流通情况：
扈从木兰途次杂诗
设街贸易，列布帐为市廛，久入木兰，而价举益昂。
负担来成市，熙照为利忙。
廛疑夫布制，货取子钱偿。
也似趁墟闹，居然列肆长。
见珍因物罕，敢怒价增昂。
赵翼的这组杂诗共计二十五首，其中第七首，又写了营帐外面的市场交易情况：
随营有行市，居奇者何人。
车驼捆载来，物以罕见珍。
一日长一价，炊饼如钱轮。
酒瓶屡加水，菜把须论缗。
就中只牛肉，价值差平均。
曰无转输费，驱而杀其身。
嗟我虽老饕，睹此忍入唇。
藜羹脱粟饭，聊以度夕晨。
僮仆窃讪笑，闻之不敢嗔。
赵翼的这首诗，写了木兰秋狝时的市场繁华的细节，因为运输困难，所以商品价格就奇高，热河周边所有的烧锅都来了，这里就有板城烧锅的酒海。纷纷打出自己的名号，因为商品供不应求，有的商家的酒里还有兑水的行为。
推车卖酒图
乾隆皇帝对这样的贸易行为也有记载，他在《木兰杂咏》中说：
入幕今犹昨，搴帘树与山。
牛车来晚市，铃锁谨宵关。
布帐开山市，牛羊趁晚墟。
入宵景更好，星野朗安居。
他对这首诗做注解说：例许蒙古互市，率驱牛马以来。前锋营掌卡路之事，以铃声索为界，不得私越。
牛羊有了，白天猎获的兔子、雉鸡、河湖里的细鳞鱼、林间的蘑菇，各种鲜美的野味摆满了御桌，乾隆皇帝摆好美酒，开始招待来自远方的客人：
赐蒙古王公等宴
青海何曾阻玉关，清秋来觐忘途艰。
可无三接酬诚素，况复万几当务闲。
未习朝仪瞻北阙，许随典属祝南山。
嘉宾旨酒同和乐，仁祖怀柔想像间。
乾隆皇帝为此还解释说：蒙古四十九旗，以及喀尔喀、青海有未出痘者，多因塞上行围来谒，今岁于山庄度万寿节，故毕集是地，俟行礼。
长白山下、青海湖边、长城内外，康乾皇帝用木兰秋狝和塞上宴诸蕃，团结了各少数民族，稳定了边疆，最终实现了康乾盛世。
板城烧锅，随着驼峰上的“酒海”，也鉴证了这个过程。
这正是：
酒海不畏行路艰，鉴证康乾宴诸蕃。
举杯共饮庆盛世，干戈为帛尽言欢。
