杯酒细说古往今来，醉眼看尽人间百态。
这里是讲述最有趣味酒故事的雅愉品酒。
【一】
市面上，飞天茅台经过疫情期间的短暂下挫，又迅速逼近2600元。
前些日子，就在贵州茅台股票市值超越可口可乐、成为全球食品行业“带头大哥”之时，我在朋友圈发了一句话：茅台从未像今天这样远离人民群众！
当然，茅台也很无辜。作为国企，他们一直在想方设法控价，但是屡战屡败。这样高企的价格，对茅台究竟是不是好事，要留待多年后回头来看。
几十块的生产成本，被炒到这种程度。当你捧起这杯酒时，已不再是纯粹的酱香，那种复杂的味道像极了我们的百味人生。
在从前车马很慢的那个时代，一切还不是这样的。
陶渊明饮酒东篱下，喝到的是恬淡。
刘伶阮籍等聚饮竹林，喝到的是风流。
王羲之一干人于兰亭曲水流觞，喝到的是风雅。
李白将进酒，说不尽的洒脱和豪迈。
而范仲淹、陆游、辛弃疾，他们的酒里，有一种情怀叫家国……
【二】
爆炒的另一面，是作假。
在祖国的最南端，有个市叫“三沙”。在酱香酒的酿造工艺里，有种区别叫“四沙”。所谓“沙”，就是细细的高粱籽，像沙子一样。
坤沙：用完整的高粱籽酿酒，这样出酒率很低，需要9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，生产加窖藏得四五年。这样的酒是时间的朋友，品质最好。
碎沙：把高粱籽碾碎，提高出酒率，折腾二三次就完事。生产周期缩短了，品质也随之下降。
翻沙：在坤沙酒丢弃的酒糟里，重新加入一些高粱和曲药酿造。等于把报废车更换一些部件翻新。
串沙：在坤沙酒丢弃的酒糟里，加入食用酒精蒸馏而成。等于把报废车刷一遍油漆重新上路。
四种工艺档次分明，各自站好队就好。万恶的是，很多无良从业者硬把碎沙酒说成坤沙酒，甚至把串沙酒说成坤沙酒。
20元一瓶的坤沙酒，相当于2万块买一辆奔驰。你信吗？
回想一下，曾经的我们从酒里喝到过多少的虚假和浮夸。
【三】
炒作在左，作假在右。幸好还有中间路线。
无论是在茅台镇，还是在宜宾、泸州、邛崃等产区，还有很多酒企，他们虽没有茅台、五粮液那样的知名度和影响力，却恪守祖宗家法，秉持着一颗匠人之心。
他们与“带头大哥”们同根同源、同材同艺，品质也不见得逊色，可以说是孪生兄弟。
区别在品牌，以及建立在品牌基础之上的巨大价差。
换句话说，这些孪生兄弟们只要换上带头大哥的标签，价格立马就能飞升。
但，“带头大哥”毕竟是大哥，很多时候还是需要大哥撑门面。
然而，一场突如其来的疫情，让许多企业和个人陷入困境。在白酒江湖上，尽管很多门派依然在不断推升价格，但更多理性的思考也开始出现——追求品质基础上的高性价比，成为越来越多人的选择。
一个属于白酒的理性消费时代已然来临！
