很多人都会承认，是18~19世纪那灿烂的威士忌私酿历史造就了今日的苏格兰威士忌。今天那些威士忌酿造的常识，诸如：威士忌酒厂应建立在优质水源地附近、威士忌应该用橡木桶陈酿等，都是在私酿时代奠定的。
但是私酿威士忌也有其弊端，其中一个就是：无法建立品牌并持续进行品牌建设。我们知道那些欧美的知名品牌，其名字都是创始人的名字；可是在苏格兰的私酿时代，那个遍地都是征税官和告密者的年代，私酿者们唯恐自己的名字被外界知道。
尽管如此，还是有一些私酿者因为其优异的出品，得到关注。比如在偏远的利威河谷从事非法酿造和交易威士忌的佃农乔治·史密斯（George Smith），据说他酿造的威士忌就有相当优秀的花果香气，连英王乔治四世也甘愿在出巡时微服挤身于黑暗酒馆一尝酒香。
当1824年，酿造威士忌所需要的税收大幅下降以后，乔治·史密斯嗅到了风口的来临，第一个申领了合法的酿酒拍照，并把酒厂取名为格兰威特（Glenlivet），摇身成为利威河谷第一个拥有蒸馏执照的酒商。
(19世纪末期的老格兰威特酒厂)
身份升级了，但乔治老哥仍然不忘初心，依然在沿用自己摸索出来的老办法，酿造那带有花果香气的威士忌，并将其销往伦敦，在上流社会的酒桌上抢得一席之地。之后，很多苏格兰酒厂便纷纷效仿格兰威特的酿酒方式，但是后来他们发现：在酒标上直接印上格兰威特（Glenlivet）字样，不是更省事？于是瞬间，很多远离格兰威特河谷的酒厂，也在酒标上标注格兰威特（Glenlivet），还引出了一个“格兰威特是整个苏格兰最长的河谷”的段子。
后来格兰威特打赢了维权官司，后来只有真正位于格兰威特河谷的几家威士忌酒厂可以标注Glenlivet，并且只有他们自己可以自称“The Glenlivet”。尽管商标使用权被回收到酒厂手里，但是花果风味却已经成了很多酒厂的酒厂风味。
最近，格兰威特酒厂推出了全新限量款产品格兰威特12年秘密蒸馏（illicit still）。这一款酒以19世纪初私酿横行的斯贝塞河谷为灵感，向大众诉说充满勇气和探索的酿造开端，以致敬两世纪前斯贝塞标竿风味的起源。
“秘密蒸馏”是新系列“原创系列”（The Original Stories）中的第一版，酒瓶设计的灵感来源于私酿时期的小型铜质蒸馏器。酒液的风味更值得一提，喝得出来和经典版的格兰威特12年的风格是比较一致的，都有着标志性的清爽花果香味，以及奶油和糖渍橙子的芳香，但是“秘密蒸馏”采用了跟私酿时期的高酒精度更接近的48度（而非常规产品的40度），不经冷凝过滤，因此香味的丰富度和饱满度都更佳。
所以，今日份的好酒推荐就是它了：
格兰威特12年秘密蒸馏单一麦芽威士忌
Glenlivet 12YO Illicit Still Single Malt Scotch Whisky
品类：威士忌
产地：苏格兰斯贝塞
酒精度：48%abv
容量：700ml
橡木桶信息：波本桶
其它信息：非冷凝过滤
风味：清新的白花、柑橘类水果、太妃糖的香气；入口能感到扎实饱满的酒体，丰富的水果芳香，糖渍橙子、香瓜、奶油的风味；余韵悠长。
（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）
评价：对于喜欢波本桶的朋友来说，是非常出色的口粮酒。
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