如果说啤酒是酒精饮料界最常见的种类，那么霞多丽就是葡萄酒中的啤酒！霞多丽真是随处可见，在市面上随机够买一瓶白葡萄酒有非常高的可能性都会买到霞多丽葡萄酒。
最好最贵的勃艮第夏布利、蒙哈榭顶级白葡萄酒、Champagne 香槟（只有法国香槟产区出产的起泡酒才能叫香槟）可以由霞多丽酿造、最普通的餐酒也可以由霞多丽酿造，霞多丽可以横跨整个葡萄酒价值区间。
因为这种葡萄实在是太好养活了，随遇而安，落地生根，霞多丽是目前世界产量最多的白葡萄品种，要不是因为西班牙品种 Airen 阿依伦需要稀疏种植，霞多丽绝对是白品种中种植面积 NO.1
Champagne 香槟产区
Casablanca Valley 智利卡萨布兰卡
霞多丽种植面积不仅广，而且在不同的地区生长出的果实酿造的美酒更是风格迥异，从气候寒凉的香槟产区到阳光明媚的加州，从多雾的智利卡萨布兰卡到热情的东南澳大利亚都能看到霞多丽的影子。甚至通过酿造技术的不同，霞多丽葡萄酒可以发展出千差万别的风格。
总的来说，从气候寒凉到炎热的地区，霞多丽葡萄酒的香气会由：
苹果/梨 - 白桃/油桃 - 凤梨/芒果的变化
通过不同的技术手段（苹果酸乳酸发酵、酒泥陈酿、过桶）可以赋予酒体饼干、面包、甜香草的香气。
酒泥陈酿
在寒凉气候下生长的霞多丽会塑造出轻盈、多汁、新鲜的风格，拥有爽脆的酸度，散发着小白花、绿色水果（苹果、梨、杨桃）伴柑橘类水果（青柠、柠檬）的气息。
这种类型的霞多丽最有名的莫过于Bourgogne勃艮第北部的Chablis夏布利产区生产的，在这里霞多丽通常不过桶。
Chablis 夏布利产区
夏布利曾经是海洋，土壤中发现了很多海洋动物的化石，富含矿物质，所以夏布利出产的葡萄酒，以清瘦、高酸见长，并带有微妙的、非常高级的、若隐若现的矿石气息，这是所有葡萄酒爱好者都趋之若鹜的一种高级香气。
在澳大利亚等比较热的新世界产区（西澳大利亚、Adelaide Hills 阿德莱德山区、Tasmania 塔斯马尼亚），出产的霞多丽更加成熟、香气更加奔放，散发着柑橘、白桃、金银花的精致香气。有些酒庄会将葡萄酒部分过桶，以求在果香和橡木香气二者之间达到完美的平衡。
一些较大的产区（东南澳、智利、南非、朗格多克-鲁西荣）霞多丽价格亲民，不到一百元也可以品尝到一支简单易饮、品质不错、适合佐餐的霞多丽葡萄酒。
在气候温和产区出产的，并且经过 MLF 苹果酸乳酸发酵和 Oaking 橡木桶陈酿工艺的霞多丽，酒体会更加饱满，并且经过工艺带来的二级香气给香气增添了复杂性：奶油、黄油、香草、肉豆蔻。最典型的产区在法国勃艮第和美国加州。
Cote de Or 金丘产区
其中勃艮第出产世界上最贵、最负盛名的霞多丽葡萄酒，主要位于勃艮第北部的Cote de Or 金丘产区，这些特级田分布于 Puligny-Montrachet 普里尼-蒙哈榭、Meursault 默尔索等村庄中。在这里，使用欧洲橡木桶熟化的霞多丽葡萄酒异常饱满，并且散发着黄苹果和香草、坚果（桶味）的气息，在陈年后会发展出更多复杂的香气。
California 美国加州
在California 美国加州出产的霞多丽成熟度更高并且有着更为甜美的香气：熟苹果和热带水果伴随着甜椰子、烘焙香料（桶味）的香味。经过苹果酸乳酸发酵，酒体会形成类似黄油、奶油般的丝滑质地。
此外霞多丽还被用于酿造香槟和其他起泡酒，这些酒体散发着自溶的香味：饼干、面包、酵母，并且拥有绵密的二氧化碳气泡，在之后起泡酒环节会为大家详细介绍。
怎么样？
哪款霞多丽是你的心头好？
举起酒杯 Cheers！！
过量饮酒有害健康，请理性饮酒！
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