酒令：中国酒文化之雅趣
酒令，是一种有中国特色的酒文化。行令饮酒，是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式，是饮酒与游戏的结合物。一般是指酒席间推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或其他类似游戏，违令者或负者罚饮，此过程称“行令饮酒”，行令者称“酒司令”。酒司令是轮流坐庄的。总的说来，酒令是用来罚酒。但实行酒令最主要的目的，是活跃饮酒时的气氛。酒席上有时坐的都是客人，互不认识是很常见的，行令就像催化剂，可使酒席上的气氛很快活跃起来。
中国是一个具有悠久酿酒历史的国家，中国古人历来都很喜欢喝酒。酒令由来己久，最早诞生于西周，完备于隋唐，定型于明清。大体经历几个阶段：
壹 历史上酒令的演变
● 1）春秋战国：投壶
投壶产生于春秋前，盛行于战国，是首推最古老而又持久的酒令。投壶，简单说就是往壶里投矢（箭）来决定胜负，负方被罚饮酒，具体规则比较复杂。投壶之壶，口广腹大，颈细长，内盛小豆，因圆滑且极富弹性，使所投之矢往往弹出。投壶因其最具封建礼仪教化意义，所以沿袭最久。
● 2）汉代：觞政
就是在酒宴上执行觞令，对不饮尽杯中酒的人实行某种处罚。
● 3）魏晋：流觞曲水
魏晋时，文人雅士厌倦政治，整日饮酒作乐，纵情山水，清淡老庄，游心翰墨，尝作“流觞曲水”之举。这不仅是一种罚酒手段，也是一种高逸雅致的精神活动，令文人墨客十分喜爱，流行较盛。继而演化而来的吟诗应和，成为士大夫在酒席上的一种高雅风气。所谓“流觞曲水”，就是选择一处风雅静僻所在，文人墨客按秩序安坐于潺潺流波之曲水（自然小溪或人工渠）边，一人置盛满酒的觞于上流，使其顺流而下，觞止于某人面前，即取而饮之，再乘兴作出诗来。最著名的一次，当数晋穆帝永和九年三月三日的兰亭修禊大会，大书法家王羲之与当朝名士41人于会稽山阴兰亭排遣感伤，抒展襟怀，诗篇荟萃成集，并由王羲之醉笔走龙蛇，写下了名传千古的《兰亭集序》。当然，在民间亦有将此简化只饮酒、不作诗的。
觞，是我国古代的一种盛酒器具，形状为椭圆形，通常为木制，小而体轻，底部有托，可浮于水中，两侧各附一耳，呈新月形或方形，就像一双羽翼，所以又称为“羽觞”，今习惯称为“耳杯”。它最早出现于战国时期，一直延续到魏晋时期，到唐代绝迹，至明清又有出现，不过形制已有改变，也已不再是实用器，只用作礼器或摆件。它的材质有漆、铜、金、玉、陶等，其中漆质最佳。
● 4）唐朝：藏钩、射覆
唐朝，“唐人饮酒，必为令，为佐欢”。酒令演变到唐代时，形成多种多样、丰富多彩，当时较盛行藏钩、射覆等几种形式。藏钩，也称送钩，简便易行，即甲方将“钩”或藏于手中，或匿于手外，握成拳状，让乙方猜度，猜错罚酒。这好似今天的“猜有无”一样。射覆，是先分队（也叫分曹），先让一方暗中覆物于器皿下，让另一方猜。射就是猜，或度量之意。唐代诗人李商隐就精于此道，其诗中写道：“隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红。”
● 5）明清：拧酒令儿
明清两代，流行的酒令当推“拧酒令儿”，即不倒翁。先拧着它旋转，一待停下后，不倒翁的脸朝着谁就罚谁饮酒，粤人称“酒令公仔”。它是一种泥胎，苏州特产，一般为彩绘滑稽逗乐形象。《红楼梦》六十七回描写：薛蟠给薛姨妈和宝钗带的礼物中，就有这种惟妙惟肖的酒令儿。酒令繁演到清末，其形式越来越丰富多样，或投壶猜枚，或联诗对句，或拆字测签，或猜拳行令，经过一番“游戏”，最后由令官仲裁，输者或违令者必须“饮满一大杯”。
贰 酒令的分类
中国酒令名目繁杂，无法精确统计到底有多少种类。按形式，大致可分为雅令、通令和筹令三种。
雅令
酒令的分类
是指文人的酒令，这类酒令按内容可分为字令、诗令、词令和花鸟虫令。其变化殊多，或遣词造句，或意义通联，或妙语双关，或双声叠韵，或顶针回环，真是变化万千，趣味盎然；又要求参与者敏捷与智慧，心快、眼快、手快、嘴快四者缺一不可。其行令方法是：先推一人为令官，或出诗句，或出对子，或拆字，或改字，其他人按首令之意续令。所续必在内容与形式上相符，不然则被罚饮酒。因行雅令时，必须引经据典，分韵联吟，当席构思，即席应对，要求行酒令者既有文采和才华，又要敏捷和机智，因而对行令者的文化素养要求颇高。
筹令
酒令的分类
是行酒令时必用筹子。筹，本是算具，古代没有计算器，一般用竹木削制成筹来进行运算。从唐代开始，筹子在饮酒中就有了大量使用，除了用以记数，饮者按所得的筹的数量行酒外，还把它变化成了一种行令的工具，即在用银、象牙、兽骨、竹、木等材料制成的筹子上刻写各种令约和酒约，行令时按顺序摇筒掣筹，再按筹中规定的令约、酒约，行令饮酒。
通令
酒令的分类
是一种比较大众化的酒令，也是覆盖范围最广的酒令：民间的划拳，文人的诗文接龙，以及击鼓传花、打杠子等，都属于通令。行令方法主要掷骰、抽签、划拳、猜数等。通令很容易造成酒宴中热闹的气氛，因此较流行，其形式简单，便于操作，雅俗皆宜，所以流传最广，形式最多。比如划拳，就是民间最常见、最为流行的通令，现今一般叫“猜拳”，即每人在出几根手指的同时、喊一个数（数与手指数可以不同，也可以相同），两人出手后手指相加的数，等于谁喊的数，谁就算赢家，输家就得喝酒。如果两人说的数相同，则不计胜负，继续进行。一群人兴奋聒噪，高声呐喊猜拳，比拼眼神和脑子反应快慢，优胜者得意洋洋，失败者无奈饮酒，气氛热烈，好不快活。
再如，击鼓传花则是通令中较为雅致的一种形式，也是一种既热闹、又紧张的罚酒方式。具体是：在酒宴上宾客依次坐定位置，由一人击鼓，开始击鼓时，花束就开始依次传递；鼓声一落，如果花束在某人手中，则该人就得罚酒。因此，花束传递得很快，每个人都唯恐花束留在自己的手中。这是一种老少皆宜的方式，但多用于女客。
以上三种酒令中，雅令比拼的是文人之间的“智力竞赛”，虽然情趣古雅，然而一般人做不来，所以才有后两类酒令应运而生。筹令和通令，有的靠运气，有的靠反应速度，不必劳神费力，几乎人人皆可为之，更易于为一般人所接受。只是此类两军对垒，"火药味"似乎太浓了点。
综上所述，酒令是不同圈层社交方式的体现，圈层不同，所行酒令的方式自然也各不相同。表面上看，既有阳春白雪的，也有下里巴人的；但本质上看，喝酒就是图个高兴，无所谓高雅低俗，怎么痛快怎么来吧。
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