日本四国岛北部，一座以“人口最多的离岛”闻名的小豆岛，因其毗邻濑户内海，岛上的星之城山常年为岛内民众输送优质饮用水水源，空气湿润土地肥沃，十分适合种植以橄榄、蜜柑为首的各类农作物。
由于该岛截至现在都只能使用水路运输，因此岛民的生活节奏慢，各类商业产品以及以渔业和种植业为首的作物在出口数量及交通方式方面也会比较局限——其中就包括制酒行业。
因为交通不便的因素存在，小豆岛上自20世纪70年代最后一个酒造废业以来，一直没有本地清酒酒造。各种清酒仰赖船只进口，需求量不低但供货迟缓，人们的生活习惯也逐渐转变成成本相对便宜的啤酒或水果酒。
直到小豆岛酒造（原名森国酒造）的出现，才打破了这一僵局，让小豆岛人民重新喝上了本地生产的地酒。
小豆岛酒造的前身是位于小豆岛海对岸香川县的池田酒造。开业于1872年的池田酒造在新千年伊始由于经营不善而倒闭。但老板池田社长却仍然对清酒行业充满眷恋。
时年2005年，一位在小豆岛从事酱油行业的亲戚为池田好辉指明了一条明路——既然大酒厂干不下去了，咱上一个没有竞争对手的地方，以小酒厂的身份从零开始起步岂不美哉？于是，听取了这位亲戚的谏言，池田社长找上了当时对日本酒颇有研究的森国幸广，设址小豆岛小豆町，建立了年产量仅150石的小小酒造——小豆岛酒造。
这个充满新鲜血液的全新酒造拥有许多特别的灵感，其中最有名的要属它们的铭柄——“岛”系列清酒。
“岛”系列作为小豆岛地酒，几乎全量使用小豆岛当地产酒造材料。从当地自产酒造好适米，到星之城山上自然供给的清冽山泉水，小豆岛酒造使用不同工艺，将这一系列分成四款风格迥异的清酒：“bibibi”、“fuwafuwa”、“fufufu”
以及“utouto”。
这四个词都是日语中常见的拟声词或者形容词。用酒造自己的话来说：“在这个与清酒隔绝已久的小岛上，我们希望用一种轻快幽默的方式，让更多这里的年轻人能够唤起对清酒最根本的认知，让他们能够方便地品尝到地酒的美味”。
这些词翻译过来是这样的：
bibibi：像被电到一样的感觉，多形容一见钟情
fuwafuwa：软绵绵的感觉
fufufu：轻笑时发出的“呼呼呼”的声音
utouto：形容半梦半醒时，朦朦胧胧的感觉
其中，“Bibibi”采用本酿造的精米工艺，将米研磨至70%，佐以星之城山流下的天然山泉水，让该酒拥有饱满的旨味。该酒入口时口感轻盈，后调十分轻，不会让人有酒体厚重的感觉，十分适合搭配鲷鱼等脂肪丰盈的鱼类料理一起饮用。冷热饮皆可。酒标上的图案是照射海面的太阳光，意即自己的品牌像这座小岛上初升的太阳，能够让清酒重新焕发光芒。
所以，今日份的好酒推荐就是它了：
小豆岛 bibibi 本酿造
品类：清酒
产地：日本县
原材料：米，米曲、水、酿造酒精
米种：八反锦1号
精米步合：70%
酒精度：16%abv
容量：720ml
出厂日期：2021年6月4日
最佳品尝温度：5-10℃或45-50℃
风味：杏子、蒸熟的米饭、酱油、昆布的香气；口感轻快，有海带鲜味、青梨的香甜味道；余味是带有柑橘皮的酸味，以及明显的鲜味，口感清冽，十分适合作为配餐酒饮用。
（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）
评价：浓郁饱满，又适合温热饮用，还可以搭配诸如火锅这样味道浓郁的食物，可以称得上冬天恩物了！
【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体，旨在以有趣的方式普及酒知识。
