- 前言 -
一、赖世家酒的起源与赖家秘方
百年赖酒香，传世美名扬。赖嘉荣积极投身于金融、酿酒等轻工实业中。筚路蓝缕，苦心钻研，开创独特的“赖氏回沙工艺”、制曲与勾调秘方，酿制出风味独特的赖家茅酒，后人尊称其为“赖家茅酒鼻祖”。
1899年，赖嘉荣以2000银元做资本，在贵阳大南门设立“赖兴隆钱铺”，经营银钱兑换，初始并无大量资金，做小额银钱借贷，代办收交，因信用闻名。据《金筑丛书 — 贵阳人物续》记载： 因经营得当，业务不断拓展，积累大量资金，先后于梧州、柳州、南宁、衡阳、安顺、遵义、重庆等地各设庄号，资产约达50万银元。
家族实业经营稳定期间，对酿酒倍感兴趣的赖嘉荣潜心投身酿酒事业。与贵州安顺“天福公”商号老板贾文钦，在茅台镇合资创办了酿酒烧坊，致力于烤酒技术和复杂勾调技艺的研究。在民国12年（1923年）扩大业务规模，改称“赖兴隆钱庄”，经营存放汇兑业务，成为贵州省第一个私人钱庄。这也为赖家茅酒其后百余年发展奠定了坚实的经济基础。
1902年，赖嘉荣反复推敲琢磨粮食、水质、工艺等因素对酒体口感的影响，不断尝试改进，最终突破传统酿酒工艺，开创独特“赖氏回沙工艺”、制曲秘方及勾调秘方，酿造出风骨不凡的大曲酱香酒。其酒质晶莹剔透，承微黄琥珀色，酱香风韵独特，入口优雅细腻，酒体丰满醇厚，闻之使人陶醉，品之回味无穷。自此奠定了赖家茅酒百年传承的品质基石，开启茅台镇白酒酿造新篇章，而赖嘉荣也被后人尊称为“赖家茅酒鼻祖”。
赖嘉荣对酱香型白酒的贡献和影响，无疑是巨大的、深远的、广阔的。
- 后记 -
深厚的历史，是一种传承，更是一种鞭策。十年如一日地用心酿酒，严格把控每一道工序，是赖世家人的匠心坚守与独特风骨。将世代传承的“厚道”文化精神贯穿于企业信念之中，“良心酿酒，厚道做人”，以百年不变的企业初心，弘扬以“承深厚历史、守仁厚匠心、酿绵厚酱香”为核心的厚道精神。
