你知道吗？其实我们厨房里有时拿来做饭的黄酒，有着十分悠长的历史，并与葡萄酒、啤酒齐名并成为世界“三大古酒”。但是，与定价、酒精度相近的啤酒相比，黄酒的受众更少，在定位上也有点“上不了台面”，甚至沦为了“厨房调料”！那么，为什么黄酒与啤酒的差别会这么大呢？
我们先从黄酒的“衰落史”谈起。提起黄酒，笔者其实挺为它惋惜的，好歹算是传承千年的“古酒”，是过去无数文人墨客挥毫之时必不可少的“好朋友”，如今的地位与之前相差甚远；反倒是曾经被人瞧不起的蒸馏酒——白酒，摇身一变成为了高端的代表。
这是因为两者的酿造原料不同，黄酒以大米、糯米等谷物为原料，白酒则是以高粱、玉米等杂粮为主。在新中国成立之初，国家正处在贫困的状态，所生产的粮食仅能勉强达到让人温饱的程度，又怎么可能分一部分出来进行酿酒呢？基于此，国家大力扶持以高粱为主要酿造原料的白酒行业，这等于是变相地“冷落”黄酒，渐渐地黄酒也就淡出人们的视野了。
错过了发展期，黄酒的品牌和生产自然没能扩展起来，这也就是黄酒日渐式微的一大原因，其他原因则跟竞争对手的优势有关。我们知道，啤酒几乎是k歌、烧烤、夜宵等聚会的C位担当，炎炎夏日中饮上一杯带有气泡而又冰爽十足的啤酒，大口畅饮之下解暑又解渴！相比之下，黄酒的酒精度虽然也不是很高，入口也相对绵柔，但却比较适合小口小口地细品慢酌，试问有谁在烧烤摊前小口喝酒的？这也太奇怪了！
除了错过黄金发展期、饮用场景相对单一局限这两个原因之外，黄酒本身的“文化属性”也没能很好地发挥出来。我们知道法国葡萄酒驰名世界，除了它卓越的品质之外，法国人更是将饮用葡萄酒作为“贵族文化”向全球输出，让人们形成对葡萄酒形象“高贵”认知。可惜的是，黄酒虽然与葡萄酒齐名，但在文化属性上却没法“点亮”，一个是象征高端的“贵族酒”，另一个确实沦为厨房的“调料酒”，真的令人唏嘘。
总的来说，黄酒拼不过其他酒，便是因为发展受限、场景单一、文化属性不强这三个原因，如果黄酒想要重新步入赛道，那感觉真的是需要一个契机+大换血，才有可能实现突破。
