在日常生活中，我们经常会听到米酒和米香型白酒，乍一听很多人会以为他们是一种酒，只是叫法不同而已。其实事实上并不是这样，米酒和米香型白酒唯一的共同点就是它们都是酒，其他的地方都有着天壤之别。
米酒又叫酒酿有些地区又叫做醪糟
米酒以糯米为原材料，酿造方法也比较简单，很多家庭都有自制米酒的习俗。将糯米煮熟后晾凉加入酒曲密封发酵一个月左右就可以酿出米酒。
米香型则是以大米为原料，用的是特别的小曲，又名药曲，经过发酵、蒸馏等一系列工艺最后酿制而成。米香型的白酒闻上去有一种特别的蜜香故又称为“蜜香型”
米香型的特点主要是蜜香清雅，入口柔绵，落口净爽，回味怡畅
米香型白酒历史悠远，很多专家学者认为米香型白酒就是中国白酒的起源，中国白酒几千年的历史，起源一说更是众说纷坛。其中以杜康造酒一说最为流传，而杜康造的就是米香型白酒。
米香型白酒，是中国小曲白酒品类的典型代表，在南方诸多地方均有分布，比如两广、两湖、云贵川、闽赣、苏皖台等地区，但最出名的还是桂林地区出产的“三花酒”，曾在1957年全国小曲酒评酒会上，被评为第一；在1963年全国评酒会上，被评为国家优质酒，并获银质奖章；在1979年第三次全国评酒会上，再次被评为国家优质酒，因此，三花酒也被有“米香酒王”的荣誉。
米香型有四大香型地位，先天发展势头好，曾经是中国南方白酒的代表，但是在北方地区米香型酒不太受欢迎，即使最出名的桂林三花酒也讨不到半点好处。
米香型虽然好入口，但度数低，喝起来不够畅快，后劲大使得现在消费者很少会去主动选择米香型，放眼整个中国，现在米香型白酒已逐渐落败，已经很难在买到真正的小曲米香口感的酒了。
