金酒（Gin），又名杜松子酒，顾名思义，就是以杜松子（Juniper）为主要风味来源的蒸馏酒精饮料。除了杜松子，金酒还会广泛添加其他植物、草药、香料、花香或水果等来进行调味。
金酒起源于治病（曾被当作医治疾病的万能药）需要，相当中国老百姓浸泡的药酒。不过不同于老百姓直接将药用植物直接浸泡于酒中，金酒一般是将植物包于纱布中，挂在蒸馏器出口部位。蒸酒时，其味便串于酒中。或者将植物浸于中性酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。还可以将植物压碎成小片状，加入酿酒原料中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。不过使用何种方法，最后得到的金酒，清澈如水，芳香甘饴。
金酒在欧美世界非常流行，它是制作或调配鸡尾酒的重要基酒。酷暑难耐的夏天，来一杯金酒鸡尾酒，那实在是再好不过的事情了。
下面，本文就给大家来一场舌尖上的世界环游，推荐16款超级金酒给大家。
——赖塞特鲍尔蓝金酒（Reisetbauer Blue Gin）
酒精度：43%ABV，产地：奥地利，售价：45美元
由奥地利著名的汉斯·赖塞特鲍尔（Hans Reisetbauer）生产，采用酒厂庄园种植的木兰小麦（Mulan wheat）为原料，经三次蒸馏，加入27种植物，口感顺滑，带有苹果、小麦、甘草、柑橘和蜂蜜的味道。
——克里斯蒂娜杜洛因金酒（Le Gin de Christian Drouin）
酒精度：42%ABV，产地：法国，售价：43美元
这是一款给鉴赏家的金酒。酒厂位于法国西北海岸的诺曼底，该地以苹果著称。酒厂以30种不同苹果和８种植物为原料，经单独蒸馏后再混合而成，更圆、更复杂，带有更明显的苹果味道，以及杜松子、杏仁、香草、生姜、豆蔻、柠檬、玫瑰和肉桂，绝对是一种极好的享受。
——六金酒（Roku）
酒精度：43%ABV，产地：日本，售价：32美元
日本金酒已经形成自己的独特风格，这源自于日本植物和对细节的深思熟虑。这款由日本三得利推出的金酒，包括了6种日本当地植物，包括樱花（cherry blossom）、樱叶（cherry leaves）、绿茶（sencha）、精制绿茶（gyokuro）、日本胡椒（Japanese pepper）和玉足（yuzu），当然还包括另外八种传统的金酒植物。酒款非常平衡，和谐精致。
——福德长官珍藏超高酒精度金酒（Fords Officers Reserve Overproof Gin）
酒精度：54.5%ABV，产地：英国，售价：40美元
来自英国伦敦泰晤士河酒厂（London’s Thames Distillers），以杜松子、茉莉、决明子和鸢尾等植物为原料，并经64升的阿蒙蒂拉多雪莉桶（Amontillado sherry casks）陈年3周，并以海军强度（navy strength）装瓶，是一款带有柑橘香味的金酒，并伴有淡淡的香料、李子和焦糖的香味。口感最初带有蜂蜜和柑橘的味道，慢慢发展成香菜、杜松树和橘子的芳香，并带有淡淡的姜味。
——亨得里克奥比姆金酒（Hendricks Orbium Gin）
酒精度：43.4%ABV，产地：苏格兰，售价：40美元
亨得里克的创始人和酿酒大师莱斯利·格雷西（Lesley Gracie）又推出了一款伟大的创新：奎宁金酒（quininated gin），通过将奎宁（quinine）和艾草（wormwood）注入他们的酒中，制成了一种复杂而迷人的饮料。酒散发出有光泽的花香，口感复杂，最后以苦涩、干爽的回味而告终。这款酒加入苏打水，味道就很好。用来制作马丁内斯（Martinez）或马提尼（Martini）也非常棒。
——利奥波德夏季金酒（Leopold’s Summer Gin）
酒精度：47%ABV，产地：美国，售价：35美元
酒款来自美国科罗拉多州利奥波德兄弟酒厂（Leopold Bros），以杜松子、法国不朽花（French immortal flower）、澳大利亚柠檬桃金娘（Australian Lemon Myrtle）、西班牙血橙（Spanish Blood Oranges）为原料并分别蒸馏，最后混合在一起，血橙浓郁的甜味，不朽花和杜松子凉爽纯净的味道、柠檬桃金娘清新的柑橘味等共同制成这款具有浓郁柠檬味、明亮的金酒。
——季の美京都干金酒（Ki No Bi Kyoto Dry Gin）
酒精度：45.7%ABV，产地：日本，售价：76美元
来自日本东京第一家专门生产金酒的酒厂——京都酒厂（Kyoto Distillery）。以大米为原料蒸馏而成，添加的植物包括黄色玉足、日本柏树、绿茶、竹子和桑索浆果（日本胡椒）等，具有经典的杜松香味，与日本植物成分相得益彰，回味温暖而辛辣。
——添加利10号金酒（Tanqueray No.10 Gin）
酒精度：47.3%ABV，产地：苏格兰，售价：50美元
由帝亚吉欧旗下的苏格兰卡梅隆布里奇酒厂（Cameronbridge distillery）生产，以酒厂10号蒸馏器命名。酒款采用经典的四种添加利植物，包括酸橙、橙子、白葡萄柚加上洋甘菊，带有奶油橙、香草和葡萄柚的味道和独特的杜松、茉莉和新鲜葡萄柚的香气，质地丰富。自2000年推出以来，获得无数的奖项。
——卢萨尔多酸樱桃金酒（Luxardo Sour Cherry Gin）
酒精度：37.5%ABV，产地：意大利，售价：35美元
来自意大利家族企业卢萨尔多（Luxardo）。酒款配方可追溯到20世纪，加入了家族在意大利威尼托尤加尼安山脉的果园中种植的酸樱桃，虽然其风味更加接近于利口酒，但巧妙地保留了金酒的特点、酒精强度和风味的复杂性，是一款精致的金酒。用这款酒调制一杯经典的马丁内斯鸡尾酒，会让你在晚餐后享受到一种特别的美味。
——普利茅斯金酒（Plymouth Gin）
酒精度：41.2%ABV，产地：英格兰，售价：36美元
不管你是新手，还是资深鉴赏家，普利茅斯金酒都是必备品。它自18世纪末就开始在英国普利茅斯历史悠久的黑修士酒厂（Black Friars Distillery）生产，具有坚果香料、柔和的花香和尘世气息，完美平衡，口感圆润。
——圣乔治植物金酒（St George Botanivore Gin）
酒精度：45%ABV，产地：美国，售价：38美元
如果你想知道加利福尼亚盛开的草地上嬉戏是什么滋味，圣乔治植物金酒就完美地捕捉到了这种味道。酒厂将19种植物中的16种先浸泡在中性烈酒中以提取风味。另外3种（杜松子树、加利福尼亚湾月桂和新鲜芫荽）放置在蒸汽蓝中缓慢萃取，散发着迷人的花香、绿色和柑橘味。
——植物学家干金酒（The Botanist Islay Dry Gin）
酒精度：46%ABV，产地：苏格兰，售价：40美元
由苏格兰艾雷岛的布赫拉迪（Bruichladdich）酿酒厂生产，经名为“Ugly Betty” 的罗蒙蒸馏器（Lomond still）蒸馏，里面含有不少于31种植物，其中22种原产于南赫布里底岛，包括艾蒿、梅多斯威特（meadowsweet）和神秘女士的床头草花等，由此产生的干金酒被描述为“花香”。
——香味森林工艺金酒（Kanomori Craft Gin）
酒精度：47%ABV，产地：日本，售价：150美元
由日本长野县的养生酒制造公司（Yomeishu Manufacturing Co. Ltd）推出，由18种香味植物制成，包括木槿和柑橘，以及柠檬皮、胡荽，以及茴香和当归等。充满草本植物、绿色植物和一丝辛辣木材的森林气息。啜饮一口，它可能会把你的感官带到日本阿尔卑斯山的一片古老森林。
——西风弯刀金酒（The West Winds The Cutlass Gin）
酒精度：50%ABV，产地：澳大利亚，售价：145美元
这是一款备受赞誉并且获奖无数的金酒。产于澳大利亚西南部，利用澳大利亚灌木番茄和肉桂桃金娘等当地植物，成功地酿造出既可持续又芳香的杜松子酒。强劲、明亮、美味，带有美妙的紫罗兰花和桉树香气。
——朱尼皮罗金酒（Junipero Gin）
酒精度：49.3%ABV，产地：美国，售价：34美元
这款由Anchor Distilling推出的金酒，酒体丰满，味道浓郁，带有令人满意的柑橘和香草的味道，是一款原始的美国黑帮工艺金酒。
——苏格兰老拉吉红标金酒（Old Raj Gin）
酒精度：46%ABV，产地：苏格兰，售价：37美元
于1972年推出，由位于苏格兰坎贝尔镇的卡德黑德酒厂（Cadenhead distillery）生产，是经典金酒的王冠明珠。采用小型蒸馏器经二次蒸馏法蒸馏，其中植物主要是杜松子，加上一系列水果、种子和根，并在室温下在中性酒精中浸泡36小时。以其美丽、丝滑的质地而闻名。最后，它加入了稀有昂贵的藏红花，赋予液体微妙的辛辣风味和黄色。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
