“作酒而美”、“始作酒醪”
史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“ 始作酒醪”的记载，似平1狄乃制酒之始祖。这是否是事实，有待进一步考证。一种说法叫 “仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。“醪” 是一一种糯米经过发酵工而成的“醪糟儿”，性泪软，其味甜，多产于江浙-带。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“秫” 为高粱的别称。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话，只能说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高粱酒的创始人。
酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄
一种说法叫“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来，使之流传于后世的。《战国策》曾记载:夏禹的女人令仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努 力，造出来的酒味道很好，于是奉献给夏禹品尝。夏禹喝了之后，觉得的确很醇美。可是这位被后世人奉为“圣明之君”的夏禹，不仅没有奖励造酒有功的仪狄，反而从此疏远了他，夏禹自己从此也和美酒绝了缘。因为他认为后世一定会有因饮酒无度而误国的君王。
那么，仪狄是不是酒的“始作”者呢?有的古籍中还有一些不同的说法。例如孔子八世孙孔鲋，说帝尧、帝舜都是饮酒量很大的君王。黄帝、尧、舜，都早于夏禹，早于夏禹的尧舜都善饮酒，那他们饮的是谁制造的呢?可见，说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”是不大确切的。如果说他是位善酿美酒的匠人、大师，在总结前人经验的基础上，完善了酿造的方法，这还是可能的。所以，郭沫若说:“相传禹臣仪狄 开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。”这种说法似乎更可信。
仪狄造酒说始载于<世本)。《世本>是秦汉间人辑录古代帝王公卿谱系的书，书中讲:“仪狄始作酒醪， 变五味;少康作秫酒。”认为仪狄是酒的“始作”人。
仅狄吴是不是酒的始作者
仪狄是不是酒的“始作”者呢?有的古籍中还有与《世本》相矛盾的说法。例如孔子八世孙孔鲋，说帝尧、帝舜都是饮酒量很大的君王。黄帝、尧、舜，都早于夏禹，早于夏禹的尧舜都善饮酒，他们饮的酒是谁造的呢?可见说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”是不大确切的。如果说他是位善酿美酒的匠人、大师，他在总结了前人的经验上，完善了酿造方法，这还是可能的。
仪狄造酒说法一
“作酒而美”、“ 始作酒醪”-种说法叫“仪狄作酒醪”。“醪”是一种糯米经过发酵工而成的“醪糟儿”，性温软，其味甜，多产于江浙一带。如果硬要将仪狄确定为酒的创始人的话，只能说仪狄是黄酒的创始人。
