泸州老窖特曲酒，也是我国历史上有名的四大名酒之一，属于浓香型白酒中的精品，被称为“泸”型。它产于天府之国的南部著名酒城：四川泸州。泸州古称江阳，位于沱江与长江交汇处，靠山靠水，独特的气候十分有利于原料发酵，酿酒历史久远，自古便有“江阳古道多佳酿”的美称，18世纪泸州老窖闻名于世。
在泸州地区出土的陶制饮酒角杯，是秦汉时期的器物，可见已有酿酒。蜀汉时期诸葛亮出兵江阳忠山时，使人采百草制曲，以城南营沟头龙泉水酿酒，其制酿酒的技术一直流传到现在。宋代酒液较为兴盛，熙宁年间酒课为“一万贯以下”。据《宋史》载泸州等地酿有小酒和大酒，“自春至秋，，酤成即鬻”，谓之小酒。腊酿蒸鬻，候夏而出，谓之大酒。“大酒就是烧酒。文人墨客经常以诗文称赞这种酒，黄庭坚说：”江安食不足，江阳酒有余“杨慎说：”江阳酒熟花似锦，别后何人共醉狂“，又说，”泸州龙泉水，流出一池月。把杯抒情怀，横舟自成趣。“涨船山说：“城下人家水上城，酒楼红处一江明。衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙。”元代时已酿大曲酒。
明代万年历年间泸州大曲工艺初步成型。乾隆时期增建4个酒窖，其大曲酒脍炙人口。同治年间“舒聚源糟坊”改为“温永盛糟房”，有大曲酒窖10个，其中6个建于1650年左右，4个建于1750年左右。清末白烧酒糟户达600余家，民国以来减至300余家。大曲糟户10余家，窖老者，尤清冽，以温永盛、天成生为有名。
1952年以金川酒厂为主、吸收未参加联营的17户酒坊成立了四川省专卖公司国营第一曲酒厂。1955年将四个联营酒社合并成立公私合营酒厂，其第一曲厂改为地方国营酒厂。1960年两厂合并为泸州曲酒厂，1900年易为现厂名。1952年泸州老窖大曲产品内在风格上的细微差异进行等级分级，分为特曲、头曲、二曲、三曲，其品级最高的为特曲酒，也是出口的泸州老窖大曲酒。1944年，公司被评为明星企业。其产品达18种40多个系列包装，畅销国内外。2002年，“泸州牌”泸州特等老窖特曲获得国家原产地保护认证。2004年，泸州老窖特曲形象使它进入了一个新的发展时期。
泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯米高粱，选料精细；用小麦制曲，大曲有特殊的质量标准；酿造用水龙泉井和沱江水，水质优异，口尝微甜，呈弱酸性，硬度适宜，能促进酵母繁殖；酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法，操作比较特殊，有低温发酵。回酒发酵、熟糠合料以及滴窖的特点。蒸馏得酒后，再利用“麻坛”储存一二年，最后通过细致的品尝和勾兑，达到固定的标准，方能出厂，保证老窖特曲的品质和独特风格。
此酒无色透明，晶莹剔透，酒香芬芳飘逸，酒体柔和纯正，窖香浓郁，清冽甘爽，饮后尤香，回味悠长，具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特点，启开瓶盖后，香气夺瓶而出。喝上一口，口鼻沁香，不燥不辣。酒度有38度、52度、60度三种。泸州老窖之所以名扬四海，就是因为它窖龄长。其中“国窖”是一个典型的泥窖，经历400多年而不损坏，因为它的黄泥好，黏性很强，经过防渗能长期保水。人们赞曰：“泸州水独厚，老窖工艺精。开坛香四溢，随风飘半城。”
