领众匠、用心酿，大家好我是领匠酿酒人。
年末将至，很多酒友在这个时候就会开始囤酒了，到了过年不管是家庭聚会还是走亲访友，酒都是一个送礼的好选择，但是新闻上频频报道的黑心商家卖假酒消息又让酒友们不免担心起来，总不能每瓶酒都送去专业鉴定吧？别着急，家里常见的这些东西也能帮你鉴酒！
烧碱辨酒
利用氢氧化钠，也就是我们平时常说的烧碱，把我们购买来的白酒倒出大约100毫升再往白酒中加入2克烧碱，将混合后的液体倒入试管，给试管加热十分钟，仔细观察，纯粮食固态发酵的纯粮酒在加入烧碱加热后呈现为黄色，但是使用酒精勾兑的劣质白酒即使加入烧碱加热十分钟也完全不会变色。
茶水辨酒
将购买的白酒倒入杯中，酒中滴入几滴茶水。如果是纯粮固态发酵的纯粮食酒，在加入茶水后会逐渐变成淡黄色；如果是使用食用酒精勾兑的假酒则会立即变成紫黑色。
冷藏辨酒
因为纯粮酒中会含有部分酯类物质，酯类物质的物理特性是1°C以下结晶、凝固。所以含有酯类物质的纯粮食酒在1°C以下时，会出现结晶、部分凝固的情况。使用透明容器装一些购买的白酒，放到冰箱冷冻，半天就有凝结现象，并且会有许多絮状物质出现，再将白酒从冰箱中取出加热，其中的絮状物质消失，这就是酒中的酯类物质析出，而酒精勾兑的白酒中并无酯类物质，所以不会产生较明显变化。我们由此可以区分纯粮酒和酒精勾兑酒。
火烧辨酒
将白酒倒入透明玻璃杯中，用火点燃，等待火焰熄灭，酒体冷却后观察酒的状况，如果是纯粮食固态发酵的纯粮酒，在火烧后酒体是浑浊的状态，散发的气味是粮食发酵的香气，入口口感较酸；而酒精勾兑酒在火烧后酒体依然清澈，但气味较难闻，刺鼻酸涩，入口是水味以及化学添加剂的味道。
酒友们都学会了吗？学会这些小技能，咱们再也不用担心被黑心商家欺骗了，自己在家也能一鉴白酒真假！
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