无酒不成宴，放眼中国人的日常生活，无论是亲友聚会、职场应酬或是婚庆喜宴中，都是不可少的主角。以往在饮酒时，我们更在意面子和当下喝酒的愉悦程度，而现在，我们更在意饮酒之后的舒服程度。
佳百年酱酒纯粮酿造，饮后““不口干、不上头”，谈笑风生间，酒已烟消云散，给饮酒之人带来饮后的舒服和健康。那么，佳百年酱酒“好喝不上头”的原因是什么呢？
窖藏时间长
佳百年酱香型白酒，在历经一年时间酿造成功之后，至少要在天然溶洞中窖藏三年以上才允许上市售卖。在窖藏过程中，容易挥发的、有刺激性气味的醛类物质会得到挥发，剩余的则与酸酯醇酮等分子越抱越紧，逐渐达到平衡，使酒体越来越粘稠，因此刺激性小，不辣喉、不上头。
酒精度合理
业界公认的酱香型白酒最佳度数是53度左右，这是因为酒体在酿造中达到这一浓度时，酒精分子和水分子结合得最为紧密。而结合的紧密度，又反映了酒分子与水分子之间的平衡关系，以及酒体所带来的口感、营养等，因此反而比一些低度酒喝着舒服、健康。
佳百年酒因其窖藏时间长，酒分子与水分子之间的这种结合更为紧密。随着存储时间增加，游离的酒分子越来越少，对人体的刺激也就越来越小。这也是为什么老酒喝着香醇，却不冲、不辣、不上头的原因。
酸的含量高
酱香型白酒之所以不伤身，是因为酒体里含有大量的γ—丁酸，这种物质对人体健康有益。众所周知，酿造白酒之所以好，就在于它们含有丰富的微量物质，而酱香型白酒所含以乙酸、乳酸、不饱和脂肪酸为主的酸类物质，又是其他白酒的的三倍以上，因此喝了更健康。
发酵环境好
佳百年酱酒的生产地，在名山大川九嶷山深处，果园环绕，自然环境形成了一个无法复制的特殊微生物群落。发酵过程中，酒糟充分吸纳周围空气中的微生物，形成了独特的香味和口感。尤其是七次取酒中，前两次取出的酒会回泼到酒甑中，裹挟了更多的微生物。由此得到了香气浓郁，有益于人体的微量成分含量高的酒体。
美国华裔科学家刘杰，曾在第五届金属硫蛋白国际会议上提到：“适量饮用酱香型白酒，能增强磷酸化谷胱甘肽转移酶和明显诱导肝细胞，产生较多的金属硫蛋白等16个基因表达上调。”他为什么这样说？
原来，科学家们通过对酱香型白酒进行长期深入的研究，发现酱香型白酒能诱导肝内的金属硫蛋白增加22倍，抑制致病的肝星状细胞产生。医学方面的研究也表明，金属硫蛋白是目前发现的，人体内清除氧自由基最强的生物活性物质，在抗衰老、抗肿瘤等方面都有重要作用。
好酒，一定是筛选了优质的基酒和调味酒，经过缜密的勾调配比，以及先进的生产设备生产出来的。佳百年酱酒以5年基酒配上10年老酒调味，酒体诸位协调，醇甜柔和、余味爽净。不会出现头疼、辣口、口干、宿醉的现象。
