有些人每天都喝白酒，但说到味道，他们不一定了解多少。中国白酒文化博大精深，划分非常细致，理解不深的人，不敢说懂酒。但其实白酒的一些基础知识，可以帮助我们在了解之后更好的选择酒，而不是单纯的看品牌。
1.关于酒的度数
中国白酒的度数一般在38-68度，目前，不同程度的酒一般分为三种：高度酒、低度酒和降度酒。高度酒隐藏在50度以上，而降度酒主要指45度左右，而低度酒一般在38度。虽然厂家推广52-54度的酒最好，但也有不同程度的经典酒，度数的多少不一定和酒的好坏有关。
2.关于白酒的香型种类
目前市场上主要有三种风味：酱香型、浓香型和清香型，市场份额最大，其次是米香型、兼香型、浓郁型、芝麻香型、凤香型、特香型、老白干香型等。酒的口感主要是由风味提供的，当然品质也会直接影响口感，但与品牌无关。
3.关于白酒酿造技术
按酒曲分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混合曲酒。
按工艺可分为液态法、固液法和固态法白酒。
酒曲的差异会直接影响风味和口感，而工艺会直接影响白酒的品质。固态酒通常被称为纯粮酒，而固液酒和液态酒通常被称为酒精酒。一般认为这种酒精勾兑酒长期饮用对身体不好，所以大部分都不建议买“GB/T20821”和“GB/T20822”两种，带有“GB/T”是纯粮酒。
4.关于白酒的味道
一般认为纯粮食酒是好酒，口感肯定比酒精酒好，其实这是误解。如今勾兑技术越来越好，酒精度越来越好，比如最受欢迎的牛栏山二锅头。这些所谓的高性价比口粮酒，其实大部分都是酒精酒，口感不比便宜的纯粮酒差，所以纯粮酒和酒精酒不能以口感来判断。
5.关于白酒的陈酿
大家都知道“酒是陈的香”，所以很多人在遇到价格便宜的时候都会囤很多白酒。但储存白酒与度数、风味、环境有关，酒精会挥发，度数低的白酒长期储存后，口感会只剩下水味。而且大部分香型的酒陈放时间都不易存放太长时间，所以如果长期存放推荐酱香和浓香型白酒，而且是52度以上。
6.关于一瓶白酒的容量
大多数正规的白酒都是500毫升，也就是常说的“一斤”，但实际上500毫升的白酒没有一斤。因为酒精的密度比较低，所以白酒的密度降低了。一瓶500毫升38度的白酒的密度约0.95，重量只有475克。53度白酒密度在0.92, 500ml重量只有452克，所以度数越高，重量越轻。了解白酒的这些知识，可以让我们更好地了解白酒，让生活更有乐趣。
