雨水，是二十四节气中的第二个节气，一般在每年公历2月18—20日，这时太阳黄经位于330°。雨水节气标示着降雨开始、雨量渐增。
元人吴澄在《月令七十二候集解》中曾说：“正月中，天一生水，春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”意思是，雨水节气前后，万物开始萌动，春天就要到了。雨水如珠落玉盘，滋润着万物大地，也唤醒四季的芬芳与美酒的香气。
好雨知时节，
当春乃发生。
随风潜入夜，
润物细无声。
——杜甫
何为雨水？
“东风解冻，冰雪皆散而为水，化而为雨，故名雨水。”雨水节气的名称，源于冰雪消融。消融之后，一部分变成了地上流淌的水，一部分变成了由天而降的雨。所以雨水节气是立春“东风解冻”的续集，立春是开始解冻，雨水是全面消融。霏霏细雨，润泽天地。
雨水一到，草木萌动，此时正是万物生长的季节。“雨水日下雨，预兆成丰收”，土壤只有经历了雨水的浸润后，才足够肥沃。好粮出好酒，对于白酒的酿造来说，雨水有着重要的意义。
一年之计在于春，是因春天蕴含勃勃的生命力，更因春天是农作物积蓄生长力量的最佳时机。“春雨贵如油”所言非虚，这是万物复苏的时节，也是转瞬即逝的机遇。唐代诗人韩愈认为：雨水节气，是整个春天最美的时令。白酒的酿酒原料，在沉寂了整个冬季后也开始酝酿新生，拼命的从泥土中吸取水分和养料茁壮成长。每一滴好酒，来自五谷杂粮的浑然天成。在细雨不断的日子里，万物复苏，春意盎然。农人准备春种稻粟，清沟沥水，观草木长出嫩芽。高粱、大麦、豌豆等多种粮食，酿就了独具特色的清香白酒，而这时节所饱含初春的力量，也蕴含了千年酒香背后的自然之道。
天街小雨润如酥，
草色遥看近却无。
最是一年春好处，
绝胜烟柳满皇都。
——韩 愈
雨水的雨的古字，上面一横象征天，横下面是穹隆象征，象征云气升腾；说明“无云不成雨”。风流云散，别而为雨，由此，穹隆下有四行雨点 ，每行三点。这个象意，四是四方，四维；三是雨露滋润，天地气和而成甘霖，一生二，二生三，三生万物。
新雨初习，冰雪消融，草木回春，一派生机之中，有时，有景，有情，也最是不乏诗意的时候。
“天街小雨润如酥，草色遥看近却无”，在唐代文豪韩愈笔下，春雨看似悄无声息，却在洗刷渲染着久违的绿意。“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。”宋代大诗人陆游的《临安春雨初霁》，让我们看到了春雨水来，杏花遍开的美景。宋代刘辰翁的《七绝·雨水》，以“天将化雨舒清景，萌动生机待绿田”描绘雨水时节，俏皮之中带着希望。
诗中有情，酒中有诗。在一片清淡朦胧的春雨中，微醺在这春日浪漫之中。
最是一年春好处，
让我们斟满美酒，
敬和风细雨，
许山河无恙，
愿人间皆安！
