狄更斯在《双城记》中写道：这是一个最好的时代,这是一个最坏的时代。对于葡萄酒亦然，现在的交流与经济实力让某品牌的葡萄酒可以到达更远的地方，让更多人去饮用。但同时，这个时代也给予葡萄酒产区极大的考验，在市场的浪潮中将如何保留自己的精髓不被时间所消逝。
香槟，熟悉的陌生人
香槟的品尝可以说是法式生活情调的典范，从温度控制、器具选用、开启方法到饮用及配餐，都是极有讲究的。西方电影中最常出现的品酒器皿是欧式浅碟香槟杯，与美式三角的鸡尾酒杯不同，欧式香槟杯杯身圆润、柔和，如今更多用于庆典场合搭成香槟塔。在正式品鉴香槟时，应使用笛形和郁金香花形的香槟杯。这两种杯形细长，可以保持气泡持续不散；郁金香形杯口收窄，能拢住酒的香气，精美的器具让你在细饮慢啜中充分欣赏酒在杯中起泡的美妙时刻。
美酒自然要有美食相衬，天然或超干香槟酒，十分适合作开胃酒饮用；海鲜是香槟的理想搭配，与鱼类、龙虾等清淡的菜肴同食，也相得益彰。半干或甜的香槟酒，适合搭配鹅肝、火腿和烤肉类，或与蛋糕等甜点搭配也是一个不错的选择，下午茶时饮用再美妙不过。
在葡萄酒与烈酒界，法国香槟产区是第四大获得中国认可的地理标志保护产品，长久以来法国香槟、干邑酒久负盛名的原因，原产地域保护制度功不可没。100多年前，法国人发明了以独特的自然地理条件、独特的加工制作方法和独特的法律制度为主要内容的原产地域保护制度，而这项执着的精神，促使法国香槟协会在中国设立专门的办公室来进行对产品的品牌形象科普与产品推广。经过多年的市场培育，中国消费者已经逐渐有区分香槟与其他产区起泡酒的能力，也逐渐理解“香槟”一词的专属重要性。这些成就，不得不归功香槟中国办公室的努力。为进一步拓展香槟在中国的知名度，香槟中国办公室在4月22日在北京中国会所举办了香槟进口商座谈会。以数据与市场分析双结合，为广大香槟进口商解读当下中国的香槟市场。
大咖云集，共话香槟
作为香槟协会中国代表的王蔚女士从去年香槟协会公布的数据分析去年一年香槟产区的成果。在欧洲各产区缩减产区面积时，香槟却依旧按照规划进行生产面积的开发。一个有趣的现象，在过去五年间，中国消费者对香槟产品需求已经开始挤压原来的中低端产品，转而向香槟产区酒庄高档品增加。但是王蔚也表示出她的担忧，目前中国本土市场对香槟需求位列香槟出口国（地区）前三十名单，虽然其年增长率有所下降。但值得欣喜的是，中国香港地区与中国台湾地区在香槟的需求量上较2014年的需求均有增长，其中中国台湾地区进口金额的增长率多达28.95%，是三十个排名国家（地区）中增幅最快的产区。
除了数据的解析外，作为中国葡萄酒知名教授李德美老师也从自己的领域解读了近年来中国香槟增长变化的原因。他认为，香槟作为葡萄酒的一个品类，与进口葡萄酒在中国发展的规律有着一定的关联性，希望香槟中国办公室与中国的代理商应该好好的总结市场经验，来开拓新发展。
作为常年研究品牌建设的葡萄酒专家，知酒工作室创始人郭明浩老师认为，市场进入3.0时代，产品质量与消费诉求已经不再是抓住消费者内心共鸣的重点，香槟作为一个高品类酒品应该传递某种特定的需求感，从而达到消费共鸣，以让消费者为何消费而被关注。
香槟，在哪？
香槟多年来在中国市场上不温不火，与同邻的亚洲国家日本的需求相比更是人均相差甚多，在这一的背景下，香槟将如何突围，香槟人固执的坚持是否适合中国？都成为我们想要了解的话题。不过，有付出就有收获，王蔚对《中国酒业》记者表示：“目前，香槟酒在中国还没有遇到太多假冒的问题。”这一方面与香槟的维权机制的健全有关，另一方面则是因为产区特性，让制假贩假在香槟上无利可图，自然也就减少了仿冒问题。
当然，除了产品优秀外，产品贩售才是最终目的。如今香槟对于中国消费者来说已经成为最熟悉的陌生人，不可否认，目前中国市场销售的香槟有一半是在夜店里被消费的，在夜店里，服务生会给客人推荐一口气买三瓶送一瓶的优惠，这样一来，对香槟的品尝过程就没有那么细致了。
一些比较大的香槟品牌，如酩悦，玛姆，皇牌凯歌，巴黎之花等入投入大量资金和一些夜店签下独家销售协议，这就是香槟人的让步，首先，这些酒得要让中国消费者真正的喝进去。而一些较小的香槟品牌则采取其它策略，比如面向中上阶层的人士开展香槟品鉴讲座。
有部分葡萄酒经营者认为，如今的香槟市场就像前些年中国的葡萄酒市场一样，比较年轻，但这个市场会持续发展，虽然这可能比葡萄酒市场发展所需要的时间更长。中国人还没有习惯香槟的气泡和酸味。香槟是一种适合“冷饮”的酒，略带酸味，这并不符合中国人的传统口味：中国人的口味普遍偏甜，即便是水也喜欢喝热的。对于中国人在酒桌上频繁的“干杯”，香槟显然不是最合适的酒。
你也许觉得一杯香槟的气泡会随着时间消逝，却要知道，在这个背后是香槟人永远不会消散的热情，本次活动的举办，为香槟品类的在华推广起到了一定作用，也为广大香槟经销商来系统解析了目前所要面临的状况，在消费当下，单一品类如何发展，香槟人的执着让我们看到了他们精益求精的一面，也正是这样的一面，在跳动的气泡中得到了升华。（本文选自《中国酒业》杂志2016年第05期）
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