在中国几千年的历史文化长河中，其实白酒文化也属于其中非常棒重要的一部分，正是因为如此，很多认都认为白酒已经在中国存在了几千年，但其实并不是这样。
白酒在中国的发展也就是近四百年的事情，而白酒在全国范围内被推广开来也就只有一百年的时间。
白酒没有那么深远的历史
我们日常总会受到老一辈的影响，觉得白酒历史非常悠久，因为老一辈更喜欢喝白酒，接触白酒也比较早。
实际上，白酒确实底蕴深厚， 但时间不长。中国酒文化中，传统上认为，黄酒、米酒，才是传统的白酒。
自商周以来，大家的主流饮品是黄酒，比如“鸿门宴”中刘邦项羽喝的其实就是黄酒，还有“煮酒论英雄”中曹操刘备喝的也是黄酒。
之前的酒文化还是以黄酒为主。
白酒之前被称作烧酒，而且从开始到现在也只有四五百年的时间，开始只有一小部分喜欢并且知道，一直到清朝中期才传开，直到20世纪后期获得了酒中霸主的地位。
清朝的学者郝懿型在《证俗文》中写道：“火酒，秫酒也……火酒自元时始创其法，一名阿剌吉酒，见《饮膳正要》，李时珍《本草》详之。”
白酒真正出现的年代？
市面上有很多关于白酒历史的宣传，甚至有说是唐代的宫廷酒，但实际上大多都是噱头。
白酒真正出现的时间是元代。
公元8世纪，波斯人贾比尔•伊本•哈扬在实验室里，无意中探索出制酒的最先进技术—蒸馏。所以说，关键的蒸馏技术是阿拉伯人发明的。
阿拉伯人的蒸馏技术对酒精进行提纯，才让酒精度数突破了限制，产生了更多的高度酒。
而不管是西方的葡萄酒，还是我们的粮食酒，都会采用发酵的方式酿造。
“高科技”的白酒
白酒其实也算是“高科技”产品，因为运用了蒸馏提纯科技，白酒和传统的黄酒米酒不同，就是多了蒸馏这道程序，口感会因此更强烈。
所以直到这个技术流传到中国，蒸馏技术进入中原，结合中国粮食发酵，才让中国白酒产生了。
康保的特产酒卧龙图也是出现在元代。
相传，元世祖忽必烈喜爱喝酒，经常用酒犒赏军队，经过康保卧龙图地区发现了清泉水，用山下的清泉酿制了美酒。
明朝白酒却又遭到了冷落，不受文人贵族的喜欢。在此时白酒只有蒙古贵族能喝到，汉人士大夫们不能完全受。
白酒浓烈，度数也高，受众有限。
一直到了明末清初，白酒才重新受到重视，回到了大众视野。明朝隆庆年间到清朝乾隆年间，因为高粱种植面积持续增加，使得北方白酒产量已经超过了黄酒。
建国以后，白酒才真正获得大众喜爱，从前不喝白酒的地区也开始尝试白酒，白酒酿制使用的材料也简单，即使在粮食紧缺的时只用高粱就可以。
而在1950年以后，酿制黄酒的老作坊大批量倒闭，酿制白酒的作坊越来越多，白酒成功逆袭，不只穷人能喝，还能频繁出现在酒桌上。
