“你这是勾兑酒吧！勾兑酒就是假酒......”这是大部分消费者听到“勾兑”酒的第一反应。
随着白酒市场的不断扩大，白酒逐渐的成为餐桌上的必需品，且我国是一个礼仪之邦，烟酒茶是送礼的必备品，使得不法商贩在勾兑酒上大做文章，我们该如何正确的认识“勾兑”酒呢？
一、『 什么是“勾兑酒”』
何为“勾兑酒”呢？白酒的勾兑即使用不同轮次不同年份的酒按照一定的比例调配，这其中也包括了各类基酒的不同组合。
这不仅是平衡酒体，使之形成或保持一定风格的专门技术，而且还是曲酒生产工艺中非常重要的步骤，有着明显提高和稳定曲酒质量以及名优酒率的作用。
二、『勾兑的原理』
由于不同基础酒中微量成分不同，通过勾兑使得酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉与风格特点。
具有不同口味、不同酒质、不同或相同时期、不同工艺的酒，采用勾兑的方法，按一定比例相互调味，使其取长补短，增加酒的风味，能有效的改善酒质，
三、『为什么要“勾兑”』
在酿酒的专业人士看来，白酒生产的基础环节是发酵，而发酵是微生物“活”的过程。发酵所处的地理条件、气候环境和季节变化等外界客观因素，都会酿造而得的基酒有着重要影响。
不仅是不同地方生产出来的酒不相同，就算是同一酒厂、同一口窖池酿造出来的酒都会有所不同。
不同的酒就有不同的消费群体，酒厂会根据消费者的需求去酿造不同风格的白酒，为了使自己的产品能更好的符合大众的品味，白酒的“勾兑”是必不可少的。
“勾兑”酒不仅可以满足大部分消费者的需要，而且也有利于企业去更好的开发新产品，弥补上个产品的缺陷和不足，不仅增强企业的活力和竞争力，还为企业的长期发展起到重要作用。
可以说是“三分酿造，七分勾兑”，所以说酒的勾兑技术含量是相当高的，对于产品质量的稳定，优质酒比例的提升，都有决定性的影响，所以，酒友们不能再片面的认为“勾兑酒“是“假酒”了。
