随着茅台酒的超高热度，越来越多的人了解到白酒，特别是酱香酒的价值。其实，中国酱香酒的历史已经是非常之久远，最早可追溯到秦汉时期，其后熟于宋元、精于明清、盛于近代。自20世纪至今，茅台酒市值屡破万亿，成为当之无愧的“白酒一哥”。
当然，除了茅台酒自身所蕴含的意义，酱香酒复杂而独特的酿造工艺也是它备受人们推崇的重要原因之一。
酱香酒工艺有坤沙、碎沙、翻沙及串香四种工艺，其中优质酱香酒均为大曲坤沙工艺，民间称之为“12987”工艺，即一年生产周期、两次透亮生产、粮曲九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。每轮次取酒分为酱香、醇香、窖底三个口味，每个口味又分为优级、一级、二级三个等级。
大曲坤沙酱香酒，酿造、贮存到勾调出厂，不添加酒精、香精、糖精，也不会添加水用于降度，而是用不同轮次的酒，按照一定比例盘勾成53度，做到真正意义上的“零添加”。
大曲坤沙酱香酒生产，讲究传承古法，天人合一，端午制曲，重阳下沙，女人踩曲，男人酿酒。顺应时节、尊重自然，酿造出细腻优雅的酱香白酒。
