商务应酬，少不了红酒的陪衬。
一喝红酒，多少估计是法国波尔多干红。
谁让波尔多红酒，在国内这么有名呢！
请客户吃饭，那肯定得是最好吃的菜，最有名的红酒呀！
而且，波尔多干红价格高低，层次多，选择余地非常大。
郑小獭我以前做金融行业的时候，招待客户就是这样，跟大客户吃饭，喝七八百的“Grand Cru”名庄酒，“波尔多1855年红酒分级体系”里的。
跟普通客户，就喝百来块的波尔多干红。
不能都一视同仁，都喝好酒啊，口袋里的招待经费实在有限，也得考虑个投入产出比吧！
喝着喝着，有些客户突然会问，“郑小獭，这波尔多干红是什么味道？你能讲讲吗？”
如果是你，怎么回答？
1
波尔多干红的味道
其实，可以这么回答。
“孙总，波尔多干红给人的第一印象是，一股黑色水果的香气飘逸而来，像什么桑葚、黑莓、黑李子的味道，非常明显。”
“加上特有的法国橡木桶气息，烘烤、奶油、烟熏的味道，还像是烤面包味儿，它们杂糅在一起，形成了特有的波尔多干红香气。”
当然，如果你比我更大方，请客户喝的是老年份波尔多干红，一千多一瓶嘞，那还有浓浓的类似湿树叶、皮革、烟草的气息。
有些客户会嫌弃这些气味，甚至还会说，这酒是不是变质了！
那是他们不识货，往往等到他们意识到这是好酒，才后悔不迭，怪当时不好好珍惜品味。
六七百以上的法国波尔多干红，喝进去，会有一股浓厚的流质感，我喜欢拿巧克力作比喻，对，就像是巧克力融化在口腔里的这般稠厚。
当醒酒充分后，酒液感觉不出什么单宁的涩味，只觉得丝丝滑滑的，柔软地淌过你的舌头，流进你肚中。
品质好的波尔多干红，咽下去后，还会有悠长的回味，停留在你口中，不肯散去。
如果正好客户问，“法国拉菲，又是为什么味道呢？”
同样可以将这些话，讲给对方听。
不过，普通一百、两百的波尔多干红，可没有这种感受了。
相对来说，味道会单薄一些，清淡一些，余味一般也没这般悠长，但更适合用来喝干杯酒，轻松易饮，容易下肚。
毕竟，价格跟品质是成正比的呀！
2
波尔多干红，味道从哪里来
聊完波尔多干红的味道之后，客户佩服起你的博学多识，那不妨再给他讲讲，“味道从哪里来”。
有时候，餐桌上，我们要以“博学多识”，来“征服”对方。
别跟我发小阿聪似的，老是用“好兄弟，我干了，你随意”，来表达自己的魄力，结果前几天刚从医院出来。
讲述波尔多干红的味道来自哪里，绕不开酿造用的两种葡萄。
“孙总，是葡萄决定了波尔多干红的味道”，你可以用这句话作为开始。
酿造波尔多干红的，主要是赤霞珠葡萄和梅洛葡萄。
赤霞珠 Cabernet Sauvignon ，偏刚硬，行事雷厉风行，动不动就一股“强劲”钻到你的牙齿缝里。
梅洛 Merlot ，比较柔和，柔情似水地让人觉得，它是不是没有“主心骨”。
于是，把它们掺和在一起就刚刚好，硬朗不失柔顺，轻柔不失刚强。
当年大英帝国在地球上风光的时候，最有钱的英国人们，最爱喝的就是波尔多干红。
他们会细细品味，波尔多干红酒液里，赤霞珠成分多好喝，还是梅洛成分多好喝，他们还会举办盲品会，来一分高下。
讲到这里时，你还可以告诉客户，
“这其实是瞎胡闹，赤霞珠成分多的波尔多干红，更刚强些，梅洛多的，更柔顺一点，哪有什么好坏之分，只有喜欢不喜欢的区别。”
喝红酒嘛，也不能人云亦云，要有自己的态度！
3
波尔多干红，波尔多混酿
客户如果听得还不过瘾，你顺便再告诉他，
“波尔多干红的这种味道，有一个专业名词，叫波尔多混酿 Bordeaux blend。”
“下次，如果你在酒桌上听到有人提到这次词，说明这个人是懂行，这时可不要多吹牛哦！”
在法国波尔多，把赤霞珠葡萄和梅洛葡萄，分别发酵成汁后，再调配混合在一起，这就是“波尔多混酿”。
这是波尔多人首先发明的。
现在很多地方的红酒，都在模仿这种混酿工艺，谁让波尔多干红名气大呢！
“意大利的西施佳雅红酒，因为模仿波尔多干红的混酿味道，竟然成了意大利酒王，你说讽刺不讽刺。”
你再指指桌上的苹果手机，“就像苹果似的，当年无意当中犯的一个天线错误，却让全世界的手机带上了套套。”
客户听了，笑弯了腰。
可不是，现在全世界酿酒师争先模仿的波尔多干红混酿味道，本来就是波尔多酒农的无奈之举。
法国波尔多靠近海洋，气候不稳定，纬度又高，又时不时强降雨，这样种植的赤霞珠葡萄很难成熟 ，品质很难稳定。
于是，他们就要种很多种类的葡萄，多子多福嘛。
然后，每年根据葡萄的不同成熟度，来决定赤霞珠和梅洛的酿酒比例分配。
所以，你常常会看到，某一年份的波尔多干红，赤霞珠比例多一些，某一个年份的，梅洛比例多一些。
连拉菲酒也是一样，几乎每年都是不同的酿酒配方。
尽管每年的调配比例不同，但喝上去却是差不多味道，这就是混酿调配技术的高超。
4
波尔多干红与洋酒的味道
如果吃完饭后，你还要带客户去酒吧玩玩，还可以跟客户提起，
“孙总，你看人头马XO，蓝带马爹利这些白兰地，还有芝华士、蓝方、黑方等威士忌，它们味道的本质，其实都是一样的，都是混酿的艺术！”
(蓝带马爹利的故事，详见《跟广东人吃饭，不知道“蓝带马爹利”怎么行！-白兰地-快速成为吃酒专家！-》)
“混酿的艺术”，客户一听起劲了，好高大上的名词。
是的嘛！
你看，无论是法国的白兰地，还是苏格兰的调和威士忌，都是用多种原酒调配而成的。
只不过波尔多干红，是两种葡萄酒，最多也就是四五种，混合在一起的。
而白兰地和威士忌，最少是十几种，多的是几百种酒液，调和成的。
都是混酿的味道！
“所以，孙总等下你喝蓝带马爹利，可以叫它法国的干邑混酿，下次遇到芝华士了，又可以叫它，苏格兰混酿！”
“至于白酒，也还可以叫中国混酿！”
（芝华士的故事，可以见《酒吧里看到“芝华士”，你会想到什么？-威士忌-快速成为吃酒专家！-》）
