说到酱香酒，大家都不陌生，不管是投资收藏、自饮还是送人，都很受消费者的青睐，逐渐成为了大众宠儿，近几年来，不少酒友都纷纷从喝啤酒、红酒转向了喝白酒，又不约而同地从浓香型白酒投入了酱香型白酒的怀抱！那么酱香酒到底是靠什么走入大众视野，并最终“C”位出道的呢？今天小编就带大家一探究竟。
一、原料A+
酱香酒是世界三大著名蒸馏酒之一，在国外享有盛名。酱香型白酒的原料是糯高粱、小麦、水，稻壳为辅料。
生产所用高粱为优质糯性高粱，俗称红缨子高粱，此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、干燥、粒小皮厚，富含支链淀粉与单宁，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，十分有利于茅台酒工艺的多次轮番烤。
小麦主要是在制曲的时候用来制作曲块。
酱香型白酒采用的水是美酒河的水（赤水河），河水甘甜可口。赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿制而成的酒醇厚可口，是酿造酱香型白酒的最佳水源。
稻壳为辅料，是加工大米时脱下的外壳，是水稻籽的附属物，有利于调节蒸馏界面，防止或减少蒸馏事故的发生，易于原料糊化和蒸煮。
二、酿造工艺A+
茅台镇酿酒工艺可以总结为：12987工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期，2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。
端午制曲：每年端午时节制曲，因为端午节的时候茅台镇本地优质小麦成熟，满足了制曲对原料的需求；同时端午过后天气温度逐渐升高，满足了制曲对温度的需求。
重阳下沙：沙是茅台镇酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱。它颗粒小，饱满，呈酱红色，所以看起来像沙子一样。当地人都称其为'沙'。重阳下沙即指，重阳时节开始投料，是酱香型白酒第一次投料。
1年生产周期，两次投料：酱香白酒第一次投料称做“下沙”，第二次投料称为糙沙，同第一次投料一样，加入总粮食量的50%。酱香型白酒一个生产周期（一般是一年）里只投两次料，一直到最后一次取酒结束。
九次蒸煮
九次蒸煮――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
八次发酵
八次发酵――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
七次取酒
七次取酒――混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。七个轮次的酱香基酒各有特点，经调酒师的精心勾兑才可酿制出酱香型白酒的酱香突出、幽雅细腻的特点。
三、口感A+
酱香酒包含着各种具有层次感的味道。其中也包含着酸甜苦辣等多种味道，综合口感非常好，酱香突出、优雅细腻、空杯留香、酒体醇厚、回味无穷，是一款典型高品质的酱香酒。
看到这儿总算明白了吧，酱香酒实力全能，凭借着全A的实力登上“C”位，也可以很肯定的说它配得上这个“C”位。
