西班牙可以是毕加索画作中迎风飞扬的鸽子，也可以是弗拉门哥乐章中坚硬如铁的石板，还可以是斗牛士手里的那件红色斗篷，当然更可以是妙龄女郎翩翩起舞时奔放热情的裙摆。如果说还有一种美酒也可以代表着这样一个国度的话，那么它一定就是在西班牙的所有大街小巷中飘散着浓郁香气的雪莉酒。
相对于白酒的暴烈，葡萄酒显得非常的“温柔”。但唯独雪莉酒是个例外。传统精制的雪利酒入口热烈，芬芳浓郁，口感复杂深沉。如果拿它和法国的干邑作对比，那么干邑就像一位温惠优雅的贵妇，而西班牙的雪莉酒则是“阳刚豪迈的男人，它就像西班牙的斗牛土一样热烈奔放。雪莉酒的酒精度在30度左右。口味浓烈而柔绵，被称为“男人的强烈”。
雪莉酒在西班牙有“国酒”之美誉，盛产于西班牙南部赫雷斯市。因为英国人也特别喜爱它，所以就用这一地域的英文名称“sherry”(即“王子”之意）作为这种美酒的正式名称了。
1587年，英国人马丁·弗诺比舍率军队突袭了加迪斯港，抢走了大量雪莉酒，运往英国。后来，英国在海上征服了西班牙，成为海上霸主，而西班牙人却用雪莉酒征服了英国人。
16世纪以来，雪莉酒几乎成了英国上流人物聚会时必不可少的饮品，简直无雪莉不欢。它在英国的风靡，应归功于莎士比亚。在剧作《亨利四世》中，莎士比亚毫不掩饰对雪莉酒的溢美之词：“即使我有上千个儿子，作为面前第一条男人的原则，我都会教他们饮用雪莉酒。”他说，任何酒到了雪莉酒面前，都只能俯首称臣。雪莉酒是“装在瓶子里的西班牙阳光”。
1967年，英国法律规定，只有西班牙赫雷斯镇地区生产的葡萄酒才能称为“sherry”，所有其他地区或国家生产的、风格类似的雪莉酒，都必须冠上原产地名称，如南非雪利酒应写成South African sterry。足见英国人对雪莉酒的喜爱。
“雪莉酒”是由西班牙语Jerez的英译化而来，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一个小镇，小镇附近富含石灰质的土壤，适于生长品种葡萄巴洛米诺（Palomine)，这种白葡萄即为雪莉酒的原料。
和很多的欧洲名酒的得名规律一样，雪莉酒也以产地得名。雪莉是位于西班牙南部海岸的一个小镇。小镇附近富含石灰质的土壤，适于生长品种衡萄巴洛米诺，这种白葡萄即为雪莉酒的原料。
雪莉酒酒液呈浅黄或深褐色，也有琥珀色(如阿蒙提那多酒），清澈透明，口味复杂柔和，香气芬芳浓郁，是世界闻名的葡萄酒。欧美，特别是英国人尤其喜爱它。
莎士比亚说：“即使我有上千个儿子，作为第一条男人的原则，我都会教他们饮用雪莉酒。”您想学习纯粮酿酒，自己酿酒开酒坊，更多酿酒资讯，白酒、果酒、花酒、药酒、可关注“唐三镜白酒酿酒设备”微信公众号：hcy2232415194.
