酒知识：全世界的酒种类只有3种
全世界的酒，大种类只有3种：第一种为酿造酒，第二种为蒸馏酒，第三种为配制酒。
01 酿造酒
酿造酒是技术最简单的酒，什么叫酿造酒呢？比如你打开一个水果罐头吃两勺，然后再盖上盖子，你吃两勺就会把细菌带进罐头，带进去的细菌就相当于是曲，也就是糖分发酵剂。过几天你会发现，罐头坏了，但是闻到的反而是一种酒香，这就相当于酿造酒。
中国南方的农家都会酿这种酒，也就是我们讲的米酒或醪糟。 这种普通家庭酿的米酒与法国波尔多卖好几万的拉菲、拉图等闻名葡萄酒，在领域上是一样的，都是酿造酒。即通过发酵工艺，使水果、粮食产出酒。
很多国人迷信法国红酒，代表浪漫优雅的格调，是身份的象征，其实这种认识更多地来自法国红酒成功的文化包装。从酿造工艺来看，西方的红酒没有任何一方面的价值能超过中国的白酒。酿造酒一般是低度数，难以成为更极致更纯粹的酒质。总之，酿造酒是一种基本的人类劳动产物，没有什么深奥神秘之处。
02 蒸馏酒
第二种叫蒸馏酒，蒸馏酒是人类酿造艺术的至高瑰宝。到了我国宋朝，在欧美也大概是这个时间段，有人发明了一种技艺——蒸馏。
蒸馏最初是用以提纯药物或提取植物精油的技法，可是有人发现把酿造酒或发酵后的粮食放到大蒸锅里，然后在下面加温去烧，水还没开，酒精就提前从粮食里跑出来了。其实这是一个物理原理——水的沸点是100度，而酒精的沸点是78.3度，这就叫蒸馏。用一根细细的管子把酒精蒸汽收集起来，然后让其自然凝结，得到的酒就叫蒸馏酒。
产出了蒸馏酒，人类历史上就出现了一个划时代的产品——烈性酒。蒸馏酒的度数可以做得很高，40度、50度、60度，甚至更高。全世界有3大著名蒸馏酒：苏格兰威士忌，法国白兰地，贵州茅台酒。其中最好的蒸馏酒当属贵州茅台酱香白酒，无论其工艺、口味、文化、历史...都登峰造极，为世界酒类的皇冠明珠。
03 配制酒
第三种酒叫配制酒，是一种混合的酒品， 是品种较繁多且多变两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行配制，另一种是以酒与非酒精物质（包括液体、固体和气体） 进行调制。如起泡酒、果味酒，都是配制酒。对于资深酒鬼来讲，配制酒是不太入流的。
总之我们了解到，酒类中档次最高的是蒸馏酒，蒸馏酒当中品质最好的是中国白酒，中国白酒的典范就是贵州茅台酱香酒。
