1、看颜色和挂杯度
酱香型老酒有颜色微黄、酒体醇厚的特点，根据颜色和挂杯度可以进行一个简单的判断，新酒一般都是透明的，。看挂杯度需要把酒倒在杯子里，然后轻轻摇晃，看杯子侧壁是否有酒珠停留。没有的话说明酒的醇厚度不够，年份有限，品质还不够优良。
2、闻气品味
酱香型白酒酱酒气味协调，新酒和杂酒气味刺鼻、甚至有异味。老酒比较温和淡雅。然后就是品尝了，真正的酱香型老酒一尝就能感受到不同，新酒因为年份不长，刺激性更重，酒体也略有生涩感，但是老酒的话，味道协和，入口非常醇甜，几乎没有一点刺激味。很多年轻人觉得白酒辛辣苦涩，入喉难下咽更难，其实这是对中国白酒、尤其是酱香型白酒的极大误解。一般年轻人接触的大部分都是劣质低端酒，不仅味道刺激，喝多了还会上头呕吐。但是好酒和年份酒，那味道完全不同了。
3、体验
酱香型白酒有空杯留香的特点，当新酒喝完之后，杯子里的香气很快消失。而如果是陈年老酒，味道能持续一两天。与其它香型的白酒相比，酱香型白酒是最要求年份的，因此其它香型或许只要存储两三年，但真正的酱香好酒，必须存5年以上，只有这样味道才够纯正。
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