正宗酱酒酿造工艺
都要经历七次取酒
取出来的酒被称为“轮次酒”
每个轮次的酒都有其独特的口感风格
七轮取酒
顺应天时
方成国凌品质酱香
一轮次取酒
红缨子高粱经历完三次的蒸煮，粮食中的淀粉含量很饱满，转换率高，所以一轮次酒，酒精度数最高，酒香清新，有母糟的焦香味，淡淡的青草香散发出来，透着略微的生粮香气，涩味、微酸。
一轮次酒就像小孩，活泼好动，酒体略微辛辣，在国凌基酒中属于刚烈担当。
二轮次取酒
二轮次酒，也是以香味见长，酒香清新。但又不似一轮次酒那样偏清雅，而是在酸香和粮食香的基础上又多了甜香，淡淡的糟香，入口醇偏厚、酸、带涩感。
二轮次酒则似二十出头的年轻人，略带青涩，酒体表现出些许酸涩，在国凌基酒中属于清新担当。
三轮次取酒
历经下沙、造沙轮次的艰辛培育，一、二轮次的积势蓄能，国凌酱酒酿造到了最重要的“大回酒”环节，即国凌酱酒酿造第三、四、五轮次的总称。
而第三轮次酒作为大回酒之首，酒花漂亮，开始出现略微明显的酱香，同时带点芝麻香和微微出头的酸味，以及一丝淡淡的生粮香，入口醇和，口感丰满，酒体酱香格局基本呈现，但尾味不够长，回味不够。
三轮次酒则似进入而立之年，香和味较为协调，朝气蓬发但后味还稍显单薄，在国凌基酒中属于门面担当。
四轮次取酒
四轮次酒是最中间的一个轮次。经过前面五轮发酵，酒醅中各种微生物的生长代谢也进入了一种平衡状态，发酵产生的各种香气香味物质含量均比较适中，粮香、焙烤香、酱香、花香、果香、芳香全面，与前期轮次基酒相比香气要弱一些，酸、甜、苦、咸、鲜、糖和油味平衡，与后期轮次基酒相比口味和回味会淡一点。酒质最为协调，干净、包容和醇厚，是国凌基酒中的中流砥柱。
四轮次酒如同不惑之年，酒体醇厚平和，既富有朝气又兼具稳重，在国凌基酒中属于和谐担当。
五轮次取酒
五轮次酒的个性鲜明，闻香，有怡人的焙烤香（坚果香）、青草香；尝味，有舒适的糊香、突出的曲香跃上舌尖。
五轮次酒好比知天命的年纪，酒体显得从容淡定，香和味更加平和丰满，在国凌基酒中属于智囊担当。
六轮次取酒
六轮次酒的典型特征就是“以味见长”，它浓郁的烘焙香、干植物香、曲香，淡雅悠长的口味，和前期轮次清新的果香、花香，刚劲的口味刚好形成了有益互补。
六轮次酒犹如人生耳顺之年，尽管少了几分年轻气壮的张狂，但也可谓老当益壮，愈发弥散出温文儒雅和稳重的韵味，在国凌基酒中属于补味担当。
七轮次取酒
经过不断的蒸煮发酵，七轮次的酒烤到最后出现明显的焦糊味，闻香焦香、糊香突出，酒体香气偏酸，但这种酸又不是一二轮次酒偏酸涩的感觉；入口醇厚偏苦，略带酸味，余味甜中有苦，有点咖啡的感觉。
七轮次酒就好像人到古稀之年，产量越来越少，显著的焦香味让酱酒空杯留香更持久，让酒体更显稳重饱满，在国凌基酒中属于稳重担当。
国凌酱酒
讲究酸甜苦辣涩五味综合协调
七轮次酒就像音乐的七个音阶
一个都不能少
才造就了国凌传奇佳酿
