经典产区
卡巴戴斯法定产区（Cabardes AOC）位于朗格多克---鲁西荣(Languedoc---Roussillon)产区的西北边缘,是一个核心的精品小产区。整个产区风景秀丽，靠近历史悠久的法国南部古城卡尔卡松，这里曾经是军事重地，军队和古城不仅守护着这里的生命，还庇护着当地的葡萄园，从古老的历史遗迹中我们窥探到，葡萄酒当时已经融入到他们的生活里，并形成当地特有的葡萄酒文化。
卡巴戴斯产区图 图片来自于网络
气候类型
这里是地中海气候区到大西洋气候区的走廊地带。地中海的暖风和大西洋上的冷风，对葡萄的种植影响深远。足够的光照、降雨量能保证葡萄健康的生长，凉爽的夜晚，使葡萄能得到更好的休眠，能积累更多的酸度和芳香物质。风能够很好的清洁葡萄园，减少了病虫害，生产的优质葡萄酒为产区提高了知名度。
绝佳风土
产区位于黑山和比利牛斯山腹地，土壤类型以石灰岩砾石为主，属于贫瘠的土壤类型。葡萄的产量虽然很低，但因为吸收了大地深处的各种矿物质，酿出的葡萄酒不仅保持了较高的酸度，清爽宜人，而且复杂浓郁，非常具有表现力。
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主要红葡萄品种
卡巴戴斯种植的葡萄品种也丰富多样，既有地中海地区的西拉（Syrah）与歌海娜（Grenache），还有波尔多地区常见的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和美乐（Merlot）。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）果小、皮厚、颜色深，酿成的葡萄酒颜色深、高酸、单宁强劲，有明显的青椒、黑醋栗的香气。优质的赤霞珠酿造的葡萄酒陈年能力极强。
美乐（Merlot）果实较大、皮薄，酿成葡萄酒颜色鲜艳，单宁和和酸度适中，口感柔和，偏向红色水果香气。优质的美乐酿造的葡萄酒有很好的陈年能力。
歌海娜(Grenache)在较为干旱的葡萄园里，歌海娜的果实小而皮厚，酿造出来的酒颜色深浓，年轻时单宁感很强，带有草本和香料风味，酒精度高，有着成熟的甜美感。
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西拉（Syrah）酿造的葡萄酒单宁柔和，带有皮革、甘草和黑胡椒的气息，如果果实过熟，酿造的酒款会有黑巧克力、梅干和烤橡胶的味道。
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酿造工艺
如果用西拉（Syrah）与歌海娜（Grenache）混酿，酒款就有了地中海的风土特色，果味浓郁、香料感十足，酒体重；
而用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和美乐（Merlot）混酿，则会有明显的波尔多风格特，但要比波尔多的酒体重，果味更加浓郁；
地中海品种和赤霞珠、美乐的混酿是这个产区极具特色的酿造方法，酿造的葡萄酒有很好的结构感、层次感以及陈年能力。
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产区划分等级
法国将它的葡萄酒划分为三个等级（等同于欧盟的分级制度）：
1、AOC（法定产区葡萄酒），等级最高，视为品质的保证。
等同于欧盟的标准AOP。
2、VDP（优质地区餐酒），品质优良，性价比高。
等同于欧盟地区的标准IGP。
3、VDT（日常餐酒），法国区域内生产，入门酒款。
等同于欧盟地区的标准VCE。
注意： 卡巴戴斯属于法定产区AOC等级里的次产区级别，区域面积小大约只有500公顷。法定产区区域越小，生产的葡萄酒就越能表现出绝佳的风土特点，相应酒的品质就越高。
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