跨越648年,让天佑德酒坊里的文物“走出来”

作者:天佑德 更新时间:2023-02-26 23:18 阅读:381

《国家宝藏》中,印象最深刻的就是张国立老师开场说的一句话:我们是一个年轻的节目,究竟有多年轻呢?上下五千年。


穿越古今,其实每一件国家文物不单单是一件冰冷的陈列品,它背后总有那么一些重要的时刻,重要的传承人以及一些感人肺腑的故事。


跨越648年,让天佑德酒坊里的文物“走出来”


青海文物古迹众多,其中位于互助县的天佑德酒坊于2013年3月被纳入青海省第七批全国重点文物保护单位。


跨越648年,让天佑德酒坊里的文物“走出来”


现存的天佑德酒作坊遗址、威远古井、窖池、酒海等文物跨越百年时光,都是高原文化、民族文化和悠久的酿酒历史文化的见证。


那些熠熠发光的时代


我们的星空是几百年来


一代又一代


一日又一日


一年又一年


不断描摹出来的一个梦


723年前


天佑德酒作坊的重要人物,非他莫属,他就是——九天保。公元1298年,九天保在水坑子(地名,今互助酒厂旧址)凿井汲水。前人凿井,后人酿酒 。这就为天佑德酒坊后面酿酒事业的发展,打下了坚实的基础。而此时,当地的酿酒业有一定的发展,将青稞煮熟作为原料,用当地草药拌和做曲子烧出一种白酒。


跨越648年,让天佑德酒坊里的文物“走出来”


648年前


公元1373年,九天保之玄孙三木德继承祖业,继续在水坑子(地名,今互助酒厂旧址)酿酒。而三木德是一个比较有野心的人,他在原有小作坊的基础上实现了大突破!他用木质坚硬耐腐蚀的柏木板镶嵌酒窖8个,置了酿酒工具及装酒酒梢、柠条编制的“酒海”,酿酒作坊用房12余间。在不断吸收中原文化的同时引进了较先进的酿酒技术和制曲配方,用古井之水酿酒,并给酿酒作坊取名为“天佑德酒作坊”。据《互助县志》记载,1818年天佑德酒作坊已形成规模,年产量5500斤。


跨越648年,让天佑德酒坊里的文物“走出来”


明朝末年,青稞酿酒技艺有了质的飞跃。张大工千里迢迢从山西杏花村来到了互助威远镇,将杏花村白酒酿造工艺与当地酿酒工艺相结合,还带来了先进的制曲配方、制曲技术,仍用古井之水酿酒,酿造出了著名的“威远烧酒”。


跨越648年,让天佑德酒坊里的文物“走出来”


108年前


然而,一切并没有那么顺利。公元1870年,起义军反清,攻占高寨、威远堡。“天佑德”酒作坊毁于战火。


跨越648年,让天佑德酒坊里的文物“走出来”


1918年,不平凡的一年,青海酒业领袖赵长基重振“天佑德”,修建四合院建筑的酒坊,购置酒海生产工具等用具,经营规模越来越大。最后威远镇钟鼓楼周围酒坊已发展到13家,以“天佑德”、“世义德”、“永庆和”等“八大作坊”最为出名。


跨越648年,让天佑德酒坊里的文物“走出来”


据史料记载,清末威远镇酿酒达到前所未有的辉煌,酿酒量可达15万斤。从此,便一直流传着“开坛十里游人醉,驮酒千里一路香”的佳话。


那些岁月沉淀的文物


我们凝望着最初的凝望


感到另一颗心跨越时空


那些岁月沉淀的文物


都有一段闪光的记忆


跨越648年,让天佑德酒坊里的文物“走出来”


古井


元代,九天保为酿酒之需,在酒作坊旁掘井,汲水酿酒,井口为柏木板镶制成四方形,井深12米。


跨越648年,让天佑德酒坊里的文物“走出来”


明嘉靖时期,威远堡修筑古城堡时,采用青砖砌壁,井口用圆形青石覆盖,中间凿眼取水,并盖有一间茅草房保护。


跨越648年,让天佑德酒坊里的文物“走出来”


50年代,组建国营互助酒厂,采用电泵取水,修建水塔;1983年,原互助酒厂对古井古窖池进行了部分维修,由于古井内壁镶嵌的砖塌陷,酒厂建筑队在互助县文管所的指导下,对井内壁砖进行了更换,对井沿青石块进行了更换,并在古井上修建了保护亭。


跨越648年,让天佑德酒坊里的文物“走出来”


井水发源于海拔6000米以上的祁连山,得天地造化而生,冰川岩层天然过滤,历经岩层磨砺和数十年深层循化作用,最终这一汪冰川融水,可谓是天赐甘泉。


古窖池


明洪武六年,三木德取石块铸窖、四壁用柏木板镶嵌而成,其材质赋予酒窖特殊的香气,故称香窖,窖长2米、宽1.6米、深3米。


明嘉靖时期,在威远堡修建古城堡时,用烧制青砖代替了柏木板。


跨越648年,让天佑德酒坊里的文物“走出来”


民国时期,一些地势较低的窖池,由于地下水的浸泡侵蚀较为严重,故而采用昆仑山的花岗岩,经过千万次的重复打磨,整块筑窖构成独有的花岗岩窖池有利于清洗,防止杂菌生长。


跨越648年,让天佑德酒坊里的文物“走出来”


如今,在花岗岩的基础上,因地制宜将祁连山的松木板作为为窖底,花岗岩与松木板的结合,更符合清香型白酒的“净”,使得青稞酒的香气清雅纯正而无杂味,故“以岩为窖,酒更香”。


跨越648年,让天佑德酒坊里的文物“走出来”


目前天佑德拥有50年以上花岗岩窖池400多口,20年以上窖池600多口,共拥有花岗岩窖池4260个,是全国最大花岗岩窖池群。


酒海


关于天佑德酒海的制作要追溯至明洪武六年。据史料记载,其采用高1.5米、半径0.775米、柠条编制,其形状有圆形、椭圆形两种、容量为3吨。内部用蜂蜡、鸡蛋清、熟菜籽油等调和,裱糊麻纸而成。随着时间推移,藤条干裂,出现裂痕,80年代用铁片加固,现保存完好。


跨越648年,让天佑德酒坊里的文物“走出来”


“酒海”是酿酒业中历史最悠久历史的存酒方式,正是因为“酒海”特殊的 制作方法造就了酒海“会呼吸”的神奇,通过呼吸,酒海中的酒完成了去陈除杂、熟化增香的复杂过程,促进了酒的老熟,赋予酒复合香,通常用于优级酒的贮存,“酒海”越老,贮存时间越长,品质越佳。


跨越648年,让天佑德酒坊里的文物“走出来”


天佑德百年历史,延续着天佑德匠人们酿酒的精神血脉,每一件文物背后都是时代的印记,承古人之创造,开时代之生面。


跨越648年,让天佑德酒坊里的文物“走出来”


祖先给我们留下的


是宝藏,更是责任


而一代又一代坚守责任的天佑德人


延续着传承的力量


点亮了600多年的时光


让天佑德酒坊里的文物“活”起来


让青稞酒文化永远熠熠生辉!


微信扫一扫加我

加微信送福利,酱香白酒低价买。茅台镇老牌酒厂直接供货,品质保障,物美价廉,专注高性价比酱香型白酒!