什么是酱香酒？
酱香型白酒又称“茅香型”，以茅台酒为代表，具有酱香突出、酒体丰富醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯留香等特点，除此之外，酱香型白酒具有喝时好喝、好吞；喝后不头痛、不口干，适量喝酱香型白酒对人体具有一定保健作用。
酱香酒有什么好处？
一、易挥发物质少，对人体刺激小
酱香型酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发有害于人体健康的物质。
而且酱香酒要经过三年以上的储存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
二、酸度高，有利于健康
酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
三、富含有益健康的有效成分
酱香型酒含有的SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，有抗肿瘤，抗疲劳，抗病毒，抗衰老的作用。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使用之不分离胶离纤维，也就不能形成肝硬化。
四、纯粮酿造，不添加外来物质
酱香型酒由纯粮酿造，天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
五、酱香酒的浓度科学合理
酱香酒的酒精浓度一般在53%vol左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的储存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，其健康属性由此可见。
六、酱香酒的酚类化合物多。
近年来，越来越多的消费者倾向于选择葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3～4倍，可见酱香酒与葡萄酒在健康属性上有相似之处。
七、酱香型酒不准“加料”
酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味、呈色物质，需以高粱，小麦，水等为原料，经传统固态发酵制成，对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。
八、是不是存期越久远的优质酱香酒越好喝？
答：酱香酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，储存8至10年的老酒口味最佳，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。
九、为什么说适量饮用优质酱香酒还有利于身体健康？
答：1993年5月28日，新华社发文《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》。这篇报道源于医院对当时茅台酱香酒厂职工的体检。检查发现，长期饮用茅台酱香酒的职工身体非常健康。他大胆做了《贵州茅台酱香酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题。通过实验，专家们惊讶地发现，茅台酱香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶（SOD）,还含有能诱导肝脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白。
十、人在正常情况下每天饮用多少优质酱香酒为宜？
答：经过科学研究有80%～90%酒精在肝脏代谢，有10%～15%，在肾脏和肌肉及其他组织器官中代谢。90%～98%的酒精在体内完全被氧化成二氧化碳和水排出体外，同时释放出能量30J/g，成人（按60kg）计算，平均每小时氧化十毫升酒精，一天最多可氧化酒精380毫升。人体对酒精的氧化速度较为恒定，0.148克酒精/（kg 体重·h，不受血中酒精浓度的影响，
十二、喝优质酱香酒为什么不上头？不烧心？
答：优质酱香酒蒸馏时的接酒温度 高达40度以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不“烧心”。
十三、同一种酒，两次喝，感觉口感不一样，消费者会以为酒的品质发生了变化，怎么解释？
答：不同的环境，不同的心情，会影响品酒的感受。所谓“酒入愁肠愁更愁”，一个人在情绪低落的时候，酶的分泌活跃程度难免下降，而“酒逢知己千杯少”，就是好朋友之间说话开心，酒桌上遇到知己的话有句古语“自古圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”，李白的《将进酒》。从体内排出乙醛也多，而且喝的时间长，乙醛有更充足的时间被转化。不同的身体状态、不同的时间段，酒的味道会感觉不一样。
十四、传统酱香酒的勾调流程是？
答：传统酱香酒的勾调流程首先要选定库存到期酒，反复鉴定确认，类别选定，勾小样，小样调和记录，加增香酒和陈年老酒并记录，小样送检或复审小样成功，按比例换算勾兑各种酒数量，按计算量对照分类入酒槽，种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。
十五、酱香型白酒里无法添加外来物质。
原因是酱香型白酒所含的2000多种具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，自然无法添加外来物质。所以在中国所有白酒中，只有正宗酱香型白酒是以酒勾酒，属于真正的纯粮食品。
十六、酱香型白酒有多少种香味成分？
答：据权威检测，酱香型白酒有2000多种香味成分，其中有1400多种为已确定物质，约有700种物质目前物质未被检测出来。
十七、传统酱香酒的制造过程有哪几步骤？
答：传统酱香酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料，制粬，酿酒，勾调，检验和包装，这样7个重要环节。这些环节决定着传统酱香酒的最终产品质量，酒的风味。
十八、酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别？
一轮次：无色透明，无悬浮物：有酱香味，略有生粮味，涩味，微酸，后味微苦；酒精度57%vol
二轮次：无色透明，有酱香味，味甜，后味干净，略有酸涩味；酒精度54.5%vol
三轮次：无色透明，无悬浮物，酱香味突出，醇和，尾净；酒精度53.5%vol
四轮次：无色透明，无悬浮物，酱香味突出，醇和，后味长，酒精度52.5%vol
五轮次：无色（微黄）透明，无悬浮物，酱香味突出，后味长，酒精度52.5%vol
六轮次.无色（微黄）透明，无悬浮物，酱香味明显，后味长，略有焦糊味，酒精度52.2%vol
七轮次：无色（微黄）透明，无悬浮物，酱香味明显，后味长，有焦糊味，酒精度52.0%vol
十九、酱香型白酒的年份是怎么调制出来的？
答：年份酒的主体酒为存期在五年以上的基酒，再适量添加存期更久远的老酒勾调而成。具体勾调比例各有异同。
二十、酱香酒越陈越香，收藏价值高。
由于复杂的酿造工艺和长期贮存的缔合作用，水和酒精分子结合最稳固，时间越长，陈味越足，因此最具收藏价值。
