市面上有很多打着茅台镇旗号的酱香酒，可是并非所有的“酱香”都能喝，所以在利益的驱使下很多酒商的就有了特别做法，尤其是下面第三种和第四种“酱香”市面上很多，零售价格七八十元，淘宝上有三四十元的，甚至9.9元的!傻子都明白这一定含了部分化学成分，并非纯粮，还有一部分打着“在酒厂有人有关系”的旗号，专忽悠熟人，卖得反而更高一般要80-120/瓶，可是就是有人喜欢，反而以为买到了好酒。
如果真想喝到好酒得花时间查一查这个所谓酒厂的底子，截至去年底，茅台镇在生产的酒厂2000 多家，有牌照的仅仅300名家，后续不会再增加牌照。
下面是四种工艺，看看你喝的酱香是哪-种?
一、捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质最好;其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒:并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。飞天茅台，茅台王子，就属于这种类型!
二、碎沙酒：即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般;不需要严格的“回沙”工艺，一般烤一三次就把粮食中的酒取完。被大部分中低档小有名气的品牌酱香所使用!
三、翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药店酿出的酒称为“翻沙酒”，“ 翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。国宝原浆、茅台迎宾就是典型的以翻沙酒工艺酿造的!
以上三种工艺不同、甩时不同、原料不同、成本自然不同，但都是纯粮酒。只是口感、香味、微生物发酵产生的酸酯醛酮物质、对人体有益的物质含量不同，但都无害;饮用时小心分辨，别被忽悠即可!
四、窜香酒:用捆沙酒最后第9次蒸煮后玉弃的酒槽加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。 市面上出售儿元到几十元瓶的酱香酒，基本都是这类产品。
